牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,生活中我們可以經(jīng)常吃牛肉,對(duì)我們的身體健康是非常有利的,而且非常美味。那么生活中酸湯肥牛的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻節(jié)目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
酸湯肥牛的做法
材料
肥牛片一盒,金針菇400克,綠豆粉絲一扎。
調(diào)料
泡野山椒3-4只,油兩匙,白醋一匙。
鹽適量,泡姜一小塊,小蔥一把。
蒜3瓣,雞蛋一只,淀粉2克。
做法
1、首先提前將速凍肥牛片解凍,然后再將金針菇去老根洗凈待用,接著將粉絲泡軟、泡姜切碎備用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉,輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放一匙油,燒熱后,將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水燒開,燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、然后再將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì),再將湯汁倒回鍋中,然后加入鹽和白醋調(diào)味,并將其燒開。
5、將小蔥切蔥段,撒在菜的表面即可食用。
香辣酸湯茶香金針肥牛
材料
肥牛片3兩,金針菇適量,粉絲一小把,蔥。
干辣椒3顆,玉米油適量,蔥花蒜米姜米少許。
清水適量,老抽1勺,蒜蓉辣椒醬1勺。
泡椒10顆,泡椒水少許,鹽,料酒,白醋
做法
1.準(zhǔn)備好原料,肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2.金針菇去老根,反復(fù)清洗干凈。
3.然后我們就要將準(zhǔn)備好的粉絲焯水,但是不要焯太久,開鍋的時(shí)候就可以了,然后備用。
4.焯好水的粉絲和金針菇,撈出放在碗中備用。
5.我用的是蒜蓉辣椒醬,如果沒用或者怕辣可以不放。
6.鍋中倒入適量的玉米油,放入蔥姜蒜米,加入一勺蒜蓉辣椒醬,炒香鍋底。
7.放入泡椒和泡椒水,煮開。
8.加入老抽一勺,調(diào)好湯汁。
9.兌入適量的清水,燒開。
10.湯開后,放入肥牛片。
11.見肥牛片變色后,即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
12.撒上香蔥和干辣椒段,鍋中燒熱油,潑到干辣椒上爆香即可。
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