面條的做法是非常多樣的,經(jīng)常吃面條對(duì)我們的腸胃健康是非常有利的,而且非常美味,絲滑爽口。那么生活中木耳面的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房全集欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
木耳面的做法
材料
黑木耳,胡蘿卜,雞蛋。
面,生抽,鹽,油,蒜。
做法
1、首先我們就要用開水將面條煮一下,然后再將面條放入涼開中,過涼后放入盤中備用即可。
2、黑木耳稍微也煮一下,衛(wèi)生。
3、熱油煎雞蛋,搗碎備用。
4、然后鍋中再加適量的油,油熱之后,將蒜煸香,加入黑木耳,再加點(diǎn)鹽,翻炒均勻即可盛出。
5、同樣煸蒜炒胡蘿卜,倒入面、木耳、雞蛋再炒。
6、快熟時(shí)加鹽、醬油調(diào)味即可。
小訣竅
1、煮面不能久,水燒開就好,撈起放入冷水中。
2、還可以適當(dāng)?shù)丶狱c(diǎn)蝦米,蝦米的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,能使這道菜更加美味,更加營養(yǎng),有利我們的身體健康。
臊子面
材料
豬肉末200克,熏干1塊,掛面400克,青菜葉6片。
姜10克,香醋45毫升,醬油15毫升,料酒30毫升。
白糖10克,鹽5克,紅油15毫升。
花椒粉10克,香蔥少許,芝麻少許。
做法
1.豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用。
2.油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白。
3.放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色。
4.放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可。
5.另起一個(gè)湯鍋,將水燒開后放入面條,將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
小訣竅
1.臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料,但熏干好不要省略它非常提味,也可以換成牛肉末來做,好選用肥3,瘦7的肉末,不僅味道香煮后也不易發(fā)柴。
2.加入高湯可以使臊子面更加香濃,實(shí)在沒有加清水也可以,煮的時(shí)間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮,但是醋經(jīng)過煮制后,往往香味就揮發(fā)了,吃起來酸味夠了,但是怎么也不香就這個(gè)原因。
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