2、餐前喝一碗湯
過小年的晚餐有一桌豐盛的菜肴是再少不過的了。那么，餐前喝一碗營養(yǎng)豐富、低熱量的湯，魚湯、蔬菜湯、雞蛋湯均可。這樣你在用餐時就不會吃的太多。
合適餐前喝的湯
排骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，50—59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
魚湯防哮喘
魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發(fā)作，對兒童哮喘病為有效。
雞湯抗感冒
雞湯，特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，里面可以放一些海帶、香菇等。
小貼士：煲湯時間不要過長
專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養(yǎng)峰值，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。
牛肉湯中放番茄
煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。
豬蹄湯不宜常吃
由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會給胃腸消化系統(tǒng)帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
煮湯的小技巧
挑選新鮮的食材，例如雞肉、牛肉、魚等營養(yǎng)且味道佳的動物性食物，好選擇低脂肪、少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，例如老母雞、肥鴨等，若非用這些做湯料，在燉湯的過程中要將浮在上面的油脂撈出。
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，因此可混合植物性食物與動物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使營養(yǎng)更加全面。
低脂肪湯料推薦：瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚、蝦米、海帶、紫菜、蘿卜、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。
