南瓜
南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。
老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。
南瓜雜菜湯的做法
主要材料：南瓜9兩(約450克)，甘筍5兩(約200克)，青豆角約60克，洋蔥、馬鈴薯各1個，青瓜(黃瓜)半個，檸檬四分之一個、
調味料：清雞湯5杯，芫荽、鹽、胡椒粉各少許
做法
1、各物洗凈，南瓜、甘筍、馬鈴薯去皮切片，青瓜、青豆角切粒，檸檬榨汁，洋蔥、芫荽切碎。
2、熱鍋燒熱油，爆香洋蔥，加入南瓜、甘筍和馬鈴薯炒勻，放點檸檬汁和適量清水，上蓋，用文火燜焗10分鐘。
3、加入清雞湯攪勻煮沸，放入攪拌機攪成湯蓉，放回鍋內，加入青瓜及青豆角粒煮5分鐘，不斷攪拌，撒下芫荽碎，用鹽、胡椒粉調味即可。
胡蘿卜
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以減少皮膚的皺紋。
陽光照射、空氣中的有害物質等環(huán)境影響或精神壓力和疾病都會使人體內形成更多的自由基，這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA，從而加速皮膚老化。而人體內所含的抗氧化劑則可以防御自由基的危害，這些抗氧化劑包括維生素A、C、D、E以及類胡蘿卜素。
由于人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需要從食物中吸取。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，西紅柿富含番茄紅素。
清炒胡蘿卜絲的做法
配料：胡蘿卜、蔥.
調料:油，鹽，糖，醬油，味精。
做法
1、將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。
