近我們聽到了很多的對于食品方面的謠言，例如塑料大米、面條里摻膠、蝦頭里有寄生蟲、國產(chǎn)食鹽中的添加劑堪比砒霜等等，那么這些都是真的嗎?那在我們生活方面有哪些謠言呢?下面小編就帶大家來了解一下吧。
TOP1：面條里 有膠不能吃(錯)
所謂的“膠” 其實是面筋(對)
謠言：一位女性消費者向觀眾展示，一把泡了一上午的面條，手一捏，搓一搓，就形成了一塊像“口香糖”一樣的東西，無法溶解，十分有彈性。為此，這位消費者斷言，“這面條里肯定有膠”。
辟謠
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)跟記者說：她小時候就掌握了用面粉做“泡泡糖”的技巧。彼時，物資匱乏，泡泡糖成了“奢侈品”。為了能吹泡泡，她就拿一塊面團放在水里 洗，從而得到一塊類似“泡泡糖”的彈性物質(zhì)，其實這個彈性物質(zhì)就是大家都熟悉的面筋。
專家說，小麥蛋白質(zhì)包括谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等。其中谷蛋白和醇溶蛋白不溶于水，它們組合在一起形成面筋蛋白。面筋蛋白中有大量二硫鍵互相交聯(lián)，使它不會輕易分散于水。
那么，面條里是否可能加“膠”呢?專家指出， 為了讓面條筋道，面條里可以添加“沙蒿膠”等天然植物膠，這是國家食品添加劑使用標準中允許添加的，在標準限量范圍內(nèi)使用，是安全的。此外，面條制作時常 常加入氯化鈉(食鹽)、碳酸鈉(純堿)，都是為了讓面條中的面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)增強，口感更筋道，這是各國法規(guī)所許可的。
TOP2：蝦頭白線 是寄生蟲(錯)
白線為公蝦生殖腺， 主要成分是蛋白質(zhì)(對)
謠言：一個有關(guān)蝦感染寄生蟲的小視頻近在網(wǎng)上瘋傳，視頻中，一人剪開蝦頭后，用牙簽挑出兩條細長的白線，視頻制作者聲稱這是蝦的寄生蟲肝吸蟲，并告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦。
辟謠
據(jù)有關(guān)專家介紹，視頻里，蝦頭的白線并不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。蝦的生殖腺主要成分為蛋白質(zhì)，完全可以食用。
視頻中的人說這個白色的東西就是肝吸蟲，但是專家表示，在魚肉蝦肉中是存在肝吸蟲的，但是這些寄生蟲也不是每個魚蝦中都存在的。關(guān)鍵的是這類寄生蟲非常的小，一般我們?nèi)庋鄱际强床坏降?，必須要通過顯微鏡看才能夠看見。肝吸蟲感染淡水魚蝦的幾率比較的高，海水魚蝦一般很難感染。
此外，雖然魚蝦里可能有寄生蟲，但經(jīng)過充分加熱后，各種寄生蟲會被完全殺死，公眾可以放心食用。不過，對于很多人認為在食用生魚或生蝦時，用醋和芥末就可以殺死寄生蟲的觀點，專家指出，并不足取，純粹是心理安慰。
