平時(shí)生活中，我們做飯的時(shí)候都會(huì)用到調(diào)料，那么，對(duì)于做飯的調(diào)料我們也需要謹(jǐn)慎選擇，那么，常放的調(diào)料就是雞精和味精，那么，對(duì)于這兩種調(diào)料的選擇，您是怎么看的呢?今天就請(qǐng)大家跟著小編一起來(lái)了解一下，炒菜放什么調(diào)料?
炒菜放什么調(diào)料
味精是我們平時(shí)做菜的時(shí)候，比較常見(jiàn)的調(diào)料，但是，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，味精卻被大家貼上了有毒的標(biāo)簽，那么，這種情況究竟是怎么回事呢，不少人已經(jīng)開(kāi)始用雞精替代了味精，那么，究竟這兩個(gè)哪個(gè)更好呢?
味精并沒(méi)有危害
首先，我們?cè)谶@里需要澄清一下，味精對(duì)身體并沒(méi)有危害，它的主要成分是谷氨酸，那么在味精進(jìn)入胃部之后，受到胃酸的影響，谷氨酸會(huì)被人體吸收，那么，谷氨酸是和其他的氨基酸一樣，屬于人體必備的氨基酸，那么，對(duì)身體沒(méi)有傷害哦!
由此看來(lái)，味精作為食物添加劑是極其安全的。以一個(gè)重為60公斤的人來(lái)說(shuō)，只需每天味精攝入量不多于7.2克，便不會(huì)對(duì)人體造成任何不健康的影響。試想，每天7.2克是不可能達(dá)到的。而世界各國(guó)除了不讓嬰兒吃以外，對(duì)其他人群并沒(méi)有約束，可因個(gè)人的口味而定。
雞精和味精到底誰(shuí)更好
而被認(rèn)為“晉級(jí)版”的雞精是一種復(fù)合的調(diào)味料。它的主要成分仍然是味精(約含40%)，在此基礎(chǔ)上，雞精還參加10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。
雞精的主要效果與味精一樣是增鮮，但由于添加了肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸等呈味核苷酸，與味精的美味具有相乘的效果，其鮮度比味精高，是味精的換代產(chǎn)品。由于雞精的主要成分是味精，因而它與味精的安全性相仿。相同應(yīng)留意不要長(zhǎng)期高溫加熱，好在起鍋之前再放雞精。
還有一點(diǎn)需要注意，由于雞精自身含有10%的食鹽，如果在炒菜和做湯時(shí)用了雞精，用鹽量必定要相應(yīng)削減。如果現(xiàn)已加到適宜的咸味，再放雞精，對(duì)于需求操控鹽分的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)影響健康。
我們通過(guò)上面的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)了解了，味精和雞精對(duì)我們的身體并沒(méi)有害處，但是，要注意的是，任何東西都不能夠過(guò)量食用，那么，如果過(guò)量食用的話，就會(huì)給身體帶來(lái)傷害，下面我們了解一下，味精吃多了會(huì)怎么樣?
味精吃多了會(huì)怎么樣
1、味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。
