在平時的生活中，我們做飯炒菜那是必須要做的事情，但是，在炒菜的時候，如果您不注意一些事項的話，那么，就會對健康造成影響，不少的人在炒菜的時候都會犯一些錯誤，那么，今天小編就來為大家講一下，炒菜的注意事項。
我們在吃東西的時候，都是希望這個東西能夠補充身體營養(yǎng)，讓我們的身體更加健康，那么，在平時的生活中注意一些小細(xì)節(jié)，這樣身體才能夠健康，那么，關(guān)于吃飯這個問題我們就要多加注意。
炒菜的時候，不少的女性都有自己的一套方式，但是，并不是所以的炒菜方法都是好的，很有可能一些錯誤的炒菜方法會導(dǎo)致您的健康受損，那么，今天我們就要來講一講炒菜的注意事項，下面一起來看看吧!
炒菜后不刷鍋接著炒：產(chǎn)生苯并芘致癌
那么，有不少的人都習(xí)慣在炒過菜的鍋里面剩下的底油里再加一點油，然后就開始炒其他的才，總覺得倒了這點兒太可惜，但是，這種做法對身體健康影響很大，這時候鍋里面會附著食物的殘渣，再次加溫的時候，就會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。
炒完菜馬上關(guān)油煙機(jī)：可能會誘發(fā)肺癌
有人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)，然而就是這一隨手的習(xí)慣，卻暗藏“殺機(jī)”。營養(yǎng)專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發(fā)有害物質(zhì)釋放，對呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，有誘發(fā)肺癌的可能，所以炒完菜好不要馬上關(guān)油煙機(jī)。
事實上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時間的，炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但營養(yǎng)專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會增加患癌癥風(fēng)險。此外，蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
營養(yǎng)師建議，在烹飪過程中，好是熱鍋冷油，油在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的反式脂肪酸對人體是有害的。
剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。食物油好只用一次，在控制好油溫的情況下，多2~3次。使用多次用過的油，里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類、雜環(huán)化合物等。
