雞蛋是生活中常吃的食物，它的營養(yǎng)豐富是眾所周知的，雞蛋具有健腦護(hù)肝、促進(jìn)生長發(fā)育等功效。很多人對煮雞蛋的時間不是很了解，認(rèn)為雞蛋煮的時間久了，雞蛋自然熟了。或者煮的時間太短，雞蛋中的蛋黃還是流狀液體，雞蛋還未成熟。
雞蛋煮的時間是有講究的，雞蛋煮的時間過長，是不好的一件事情，如果雞蛋放入開水中煮上十分鐘以上的時間，雞蛋的結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，分解出一種硫化物，易形成不易消化的硫化亞鐵，影響消化。
雞蛋煮的時間太短，雞蛋還未成熟，未成熟的雞蛋中含有細(xì)菌，還有對人體有害的抗生物蛋白和抗酶蛋白物質(zhì)。吃未成熟的雞蛋易引起腹瀉、腹痛等不適的癥狀。
煮雞蛋的適宜時間為七到八分鐘，雞蛋就可完全成熟，想要吃半溏心的雞蛋可以將雞蛋煮上五六分鐘即可，如果想要吃全溏心的雞蛋，可以將雞蛋煮上四五分鐘的時間即可。
雞蛋在煮之前需將雞蛋清洗干凈，因?yàn)殡u蛋殼的表面存有許多細(xì)小的毛孔，易將雞蛋殼外的細(xì)菌病毒等物質(zhì)帶入到雞蛋里，危害人的健康。雞蛋放入冷水中煮可以防止雞蛋在煮的過程中破裂，將煮好的雞蛋立即放入冷水中，浸泡十幾秒，剝雞蛋會非常好剝。
