其實(shí)食物加熱到120度以上就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，如果加熱的溫度超過了160度，丙烯酰胺的含量會(huì)快速增加，不管用什么鍋具，只要將食物的溫度加熱到120度以上，食物中就會(huì)出現(xiàn)丙烯酰胺，而人們平時(shí)喜歡吃的燒烤、油炸類食物，制作時(shí)溫度較高，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，所以空氣炸鍋烹飪食物會(huì)產(chǎn)生致癌物，不是一個(gè)準(zhǔn)確的說法，烹飪溫度只要超過120度都會(huì)產(chǎn)生致癌物。
建議要少用空氣炸鍋，它的溫度要比我國傳統(tǒng)的烹飪方法要高出一些，我國傳統(tǒng)的蒸、煮、燜等，溫度都在100度左右，空氣炸鍋溫度基本都是在120度以上，長(zhǎng)期使用空氣炸鍋，會(huì)對(duì)健康造成不良影響，可以偶爾用空氣炸鍋烹飪食物，但是不能過于依賴，還是要常用傳統(tǒng)的烹飪方法制作食物。
很多人用了空氣炸鍋一兩年，會(huì)擔(dān)心自己是否患有癌癥，不過太過憂慮，丙烯酰胺是2A類致癌物，它的致癌性在動(dòng)物身上得到了證實(shí)，但是現(xiàn)在還沒有足夠的證明其會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌作用。并且需要攝入一定的劑量才會(huì)致癌，足夠致癌的丙烯酰胺劑量是每日2.6微克/千克，我國人均每日攝入量是0.32微克/千克，只需對(duì)丙烯酰胺警惕，不需過于擔(dān)心。
結(jié)語：空氣炸鍋只是一個(gè)做菜工具，健不健康還是要看使用者如何利用這個(gè)工具。用空氣炸鍋時(shí)加熱溫度不能太高，建議控制在120度以上，加熱食物的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。如果控制不住想吃美食的欲望，烹飪的溫度較高，時(shí)間較長(zhǎng)，建議不要經(jīng)常用空氣炸鍋制作食物，可以偶爾吃一次，這樣能避免空氣炸鍋給身體帶來的不良影響。
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