大蒜熗鍋會致癌嗎 這3個(gè)常見做飯習(xí)慣才是不正確的

  不少人在做飯時(shí)喜歡用大蒜熗鍋,將大蒜中的香味熗出來能讓菜的口感更好,但是有人卻說大蒜熗鍋可能會致癌,這讓很多人感覺到害怕,那么大蒜熗鍋真的會致癌嗎?有些不正確的做飯方法確實(shí)會為健康留下隱患,哪些做飯方式是不正確的?

  大蒜熗鍋會致癌嗎

  認(rèn)為大蒜熗鍋會致癌的人表明,大蒜熗鍋可能會產(chǎn)生丙烯酰胺或者其他致癌物,如果長期用大蒜熗鍋就會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)要想知道大蒜熗鍋是否會致癌,我們還需要看一看它到底會產(chǎn)生多少致癌物。

認(rèn)為大蒜熗鍋會致癌的人表明

  有研究發(fā)現(xiàn),用1克大蒜熗鍋,可能會產(chǎn)生大約0.2微克的丙烯酰胺,但是我們身體每公斤攝入丙烯酰胺的限制量為180微克,也就是說一個(gè)50斤的人每天攝入9000微克以內(nèi)的丙烯酰胺就是安全的,想要產(chǎn)生這么多丙烯酰胺,需要45公斤的大蒜熗鍋才能產(chǎn)生,正常來說我們是不會用這么多大蒜來熗鍋的。但是為了避免積少成多,在熗鍋時(shí)要注意油溫,熱鍋冷油才能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,而且大蒜熗到微黃就可以了。

  哪些做飯方法對健康有危害

  1、油溫太高

油溫太高

  我們做飯時(shí)通常都會放入食用油,有些人喜歡將油溫加熱到非常高的時(shí)候再放入食材,殊不知這樣做真的會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。很多食材中含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在遇到高溫之后容易產(chǎn)生雜環(huán)胺類的物質(zhì),這種物質(zhì)是一種致癌物,會在體內(nèi)長時(shí)間聚集,逐漸降低身體的免疫能力。而食材中的脂肪遇到高溫之后會產(chǎn)生苯并芘,也是一種致癌物質(zhì)。

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