喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣——錯(cuò)!
骨頭里面的鈣決不會(huì)輕易溶出來(lái)。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，好用砂鍋來(lái)燉，避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。
喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒(méi)有幫助——錯(cuò)!
雖然有人宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不完全正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是佳的補(bǔ)鈣食品。
用內(nèi)酯豆腐來(lái)補(bǔ)鈣、相信豆?jié){是高鈣食品——錯(cuò)!
豆腐是植物食品中好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來(lái)源，因?yàn)槠渲袥](méi)有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。從鈣含量上來(lái)說(shuō)，豆?jié){遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過(guò)是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
四個(gè)飲食原則 讓寶寶有效補(bǔ)鈣
寶寶補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣時(shí)別吃草酸食物回頂部
說(shuō)起給寶寶補(bǔ)鈣，可牽動(dòng)了許多媽咪的心情。鈣質(zhì)跟寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有著莫大的聯(lián)系，但是不少媽媽似乎更偏向于為寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)。專家建議，寶寶2歲之后可以通過(guò)食療的方式來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。其實(shí)，補(bǔ)鈣和日常的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，稍不注意，補(bǔ)鈣可能就變成趕跑鈣質(zhì)了。
補(bǔ)鈣時(shí)別吃草酸含量高食物
草酸容易與鈣元素結(jié)合而影響吸收，所以如果寶寶服用與補(bǔ)鈣相關(guān)的產(chǎn)品，就不要同時(shí)吃富含草酸的食物了。
菠菜、雪菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白、毛豆等都含有大量草酸，如果避免不了，媽媽們不妨把蔬菜放到熱水中燙一下，可以降低草酸的含量，或是在飯前2小時(shí)或飯后3-4個(gè)小時(shí)服用鈣制品。
