食譜4：蘿卜魚(yú)泥
營(yíng)養(yǎng)小提示：黑魚(yú)肉中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，鈣、磷、鐵及多種維生素。特別是維生素A，每100克黑魚(yú)肉中含有330國(guó)際單位。
原料：黑魚(yú)，白蘿卜，紅蘿卜。
調(diào)料：油，蒜，姜，香油，鹽，清水。
做法
1、將魚(yú)側(cè)面切花刀，涂上油、蒜末、姜末、鹽，腌制10分鐘，上屜蒸熟，去骨刺后，將魚(yú)肉搗爛;白、紅蘿卜分別洗凈，均切成泥。
2、鍋中倒入準(zhǔn)備好的白蘿卜泥、紅蘿卜泥、魚(yú)泥及2杯清水，用小火煮至黏稠狀，放入調(diào)味即可
食譜5：煎三文魚(yú)
營(yíng)養(yǎng)小提示：三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇。其所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
原料：三文魚(yú)排。
調(diào)料：鹽，生姜，黑胡椒。
做法
1、將魚(yú)切成1.6厘米左右的厚片，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒，腌制15~20分鐘。
2、生姜切2毫米厚大片。
3、鍋里放少許油加熱，姜片平鋪在鍋里。
4、放入腌制好的魚(yú)排。
5、蓋上鍋蓋，先中火干煎2~3分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋，將魚(yú)和姜都翻個(gè)面，再蓋蓋子煎1.5~ 2分鐘。
6、打開(kāi)蓋子，大火把魚(yú)兩面各煎1分鐘即可。
