原料：蝦仁，油菜心，雞蛋。
調(diào)料：蔥末，姜末，花椒幾粒，料酒，香油，鹽，水淀粉適量。
做法
1、雞蛋取蛋清適量，將蝦仁洗凈，挑去沙線，加入少許蛋清和淀粉拌勻。
2、油菜洗凈瀝去水分，切兩段。
3、油鍋三成熱后，放入蝦仁輕輕滑一下，一變色，即可撈出來。
4、將鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下油菜旺火快速翻炒，待油菜葉變成深綠時裝盤，擺在盤邊圍成圈的形狀。
5、再將油鍋燒熱，放入花椒、蔥末、姜末熗鍋，放雞湯、料酒、鹽調(diào)味，然后，用水淀粉勾芡。
6、待芡汁燒滾濃稠后，加入滑好的蝦仁翻炒，盛起蝦仁入盤中央，淋入香油。
7、將蝦仁芡汁澆在炒好的油菜上面。
食譜9：魚肉土豆羹
營養(yǎng)小提示：魚肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。土豆含豐富的纖維素，易于人體消化吸收。
原料：土豆，海鮮魚肉，火腿，洋蔥，牛奶1杯，淀粉。
做法
1、魚肉洗凈，瀝干水切小粒。
2、洋蔥切粒;馬鈴薯去皮，洗凈切小粒。
3、鍋燒熱，下油至六成熱，下洋蔥炒軟，再加少量水煲滾。
4、燒滾后，下薯仔煲約10分鐘，煲時用慢火。
5、馬鈴薯軟透后，放下魚肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滾，加入淀粉調(diào)成的芡汁勾芡，待溫度適合，就可出鍋。
