在這里面的料包可不簡(jiǎn)單,它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的,燉出來(lái)的肉香味撲鼻。可以說(shuō)在這一天里,整個(gè)城市完全沉浸在燉肉的香味里。
其實(shí)立秋這天吃燉肉,除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外,對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶?,人們?huì)不自覺(jué)地偏食,這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的,往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。
而就在立秋的時(shí)候,人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題,在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營(yíng)養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素,又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用。同時(shí),料包內(nèi)的各種中草藥的中和,對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。所以說(shuō),立秋吃燉肉既解了饞,又起到了保健和養(yǎng)生的作用,何樂(lè)而不為呢?
你吃桃、我啃瓜,也有人吃豆腐渣
除了“貼秋膘”,立秋時(shí)吃其他的東西,可以統(tǒng)稱(chēng)為“啃秋”,有些地方也叫“咬秋”。
“咬秋”和“咬春”之俗一樣自古有之。清代張燾在《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”
這習(xí)俗在北京、天津、河北一帶曾很流行,人們?cè)诹⑶锏那耙惶鞂⒛瞎稀⒈惫?、茄脯及香薷湯放在庭院中晾一天,于立秋日吃下,有消除暑氣避免得痢疾腹瀉的作用。
天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜,稱(chēng)“咬秋”,寓意炎炎夏日酷熱難熬,時(shí)逢立秋,將其咬住。
在北方和江南一些地方立秋有吃西瓜之俗,西瓜有清暑氣祛積淤的作用。比如江蘇等地就在立秋這天吃西瓜以“咬秋”,據(jù)說(shuō)可以不生秋痱子。
在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認(rèn)為可以防瘧疾。城里人在立秋當(dāng)日買(mǎi)個(gè)西瓜回家,全家圍著啃,就是啃秋了。而農(nóng)人的啃秋則豪放得多。他們?cè)诠吓锢?,在?shù)蔭下,三五成群,席地而坐,抱著紅瓤西瓜啃,抱著綠瓤香瓜啃,抱著白生生的山芋啃,抱著金黃黃的玉米棒子啃。啃秋抒發(fā)的,實(shí)際上是一種豐收的喜悅。
還有些地區(qū)立秋有吃雞蛋、吃秋桃子、吃豆腐渣的食俗。杭州大人小孩子每人都要吃一個(gè)秋桃,吃完還要把桃核留起來(lái),待到除夕那天晚上將桃核扔入火爐燒成灰燼,認(rèn)為來(lái)年可免除瘟疫。
山東的一些地方,比如青島、萊西等地區(qū)曾流行吃用豆末青菜做成的豆腐渣,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不吐也不拉”的俗語(yǔ)。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容,通過(guò)上文的介紹,大家知道立秋的時(shí)候?yàn)樯兑?ldquo;貼秋膘”了吧,還有上述的這幾個(gè)食物你知道了嗎?立秋的時(shí)候不防吃試試看哦,希望上文的內(nèi)容可以幫助大家哦!