β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，對(duì)抗白內(nèi)障，保護(hù)視力。
烹飪小秘訣：美艷動(dòng)人的甜椒，水分多、質(zhì)地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進(jìn)去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。
甜椒的維生素C也相當(dāng)驚人，一個(gè)手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。
4.綠花椰菜
綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素，是一種能預(yù)防癌細(xì)胞生長(zhǎng)的植物性化學(xué)成分。綠花椰菜含有大量的葉黃素(lutein)，是保護(hù)視力重要的抗氧化劑。
此外，凡是屬于十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿卜素和維生素C，能預(yù)防心臟血管疾病。
烹飪小秘訣：綠花椰菜不適合生吃，因?yàn)槿菀滓鹈洑?，影響消化。但如果又想保留綠花椰菜多的維生素C，就必須縮短加熱的時(shí)間。
好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時(shí)間。水煮綠花椰菜如果超過(guò)3分鐘，就會(huì)流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。所以，如何很快地煮熟綠花椰菜，可需要一點(diǎn)技巧。
5.芒果
芒果有著紅黑帶橘的外表，切開(kāi)來(lái)卻是漂亮可人的黃色果肉，而這些都是強(qiáng)而有力的抗氧化成分。根據(jù)研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿卜素。此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護(hù)心臟。
健康小食譜：芒果多半鮮食，若遇酸味可加點(diǎn)鹽，即能中和酸味。也可以試試看檸檬片，風(fēng)味特殊，令人難忘。夏天炎熱，也可以把果肉切碎，加一點(diǎn)鮮奶油，放在冷凍庫(kù)，就成了好吃的芒果雪糕，連大人也愛(ài)不釋手。
6.杏仁
杏仁是堅(jiān)果類食物中的翹楚。它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，反而能去除膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
此外，杏仁的維生素E含量也是堅(jiān)果中高的，E能強(qiáng)化細(xì)胞膜，抑制體內(nèi)的氧化物質(zhì)，幫助人體對(duì)抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個(gè)開(kāi)心果，因?yàn)樗S富的B2與菸鹼酸能適時(shí)地紓緩情緒。
健康的保存方法：維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無(wú)法發(fā)揮維生素E原本的效果。
所以，好好保存杏仁非常重要。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上多是無(wú)殼杏仁，放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪20種相克食物會(huì)致命了嗎？你知道有哪些飲食誤區(qū)了嗎？大家一定要避開(kāi)這些飲食搭配，注意食物搭配的合理性，這樣才能不損害你的身體健康，吃的更加營(yíng)養(yǎng)。
