土雞蛋比普通雞蛋好嗎?
土雞蛋是完全放養(yǎng)，環(huán)境沒(méi)有污染，沒(méi)有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不均衡，但因?yàn)榫G葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿卜素含量高一些，因此蛋黃深一些。土雞蛋特點(diǎn)大多個(gè)頭較小、蛋黃大，殼厚。普通雞蛋是用調(diào)配好的飼料喂養(yǎng)出來(lái)的，產(chǎn)出的雞蛋個(gè)頭也比較大一些，蛋黃顏色沒(méi)有土雞蛋那么深。營(yíng)養(yǎng)成分上兩種雞蛋的差別不大，“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對(duì)孩子們有利的好膽固醇，有利于小朋友的腦部發(fā)育，所以家長(zhǎng)們不用擔(dān)心。
如果從健康角度講土雞蛋會(huì)更適合比較小的孩子，尤其是0-2歲以內(nèi)的孩子由于胃腸耐受力有限，可能這個(gè)時(shí)期會(huì)更適合食用土雞蛋;三歲以上的孩子就可以開(kāi)始食用普通雞蛋了，孩子從普通雞蛋得到的營(yíng)養(yǎng)和土雞蛋基本一致。
初生蛋的營(yíng)養(yǎng)有多高?
初生蛋是產(chǎn)自110天-130天初產(chǎn)蛋雞，有人稱是母雞一生精華之精。的確，初生蛋雞平均要積蓄3-9天的營(yíng)養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小小的初生蛋。初生蛋一般重量在42克-53克之間。蛋黃顏色深，蛋清粘稠，且膽固醇含量低味道鮮美，含有豐富的維生素、氨基酸特別適合身體素質(zhì)比較差的兒童食用。然而初生蛋的營(yíng)養(yǎng)成分上與普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分差別并不大，初生蛋只不過(guò)蛋雞品種不同,產(chǎn)的蛋大小、蛋殼顏色和產(chǎn)蛋量有些差異，家長(zhǎng)們沒(méi)有必要覺(jué)得初生蛋“更健康、更營(yíng)養(yǎng)”而非初生蛋不選。
雞蛋越大膽固醇越高 吃多血脂易飆升
人體所需的必需胺基酸在雞蛋里全都有，雞蛋的膽固醇相較于其他食物顯得較高，一顆雞蛋約重50～60公克，含有250毫克的膽固醇，相較于其他食物，比例略高，很多人因此不敢吃蛋，但雞蛋并非高膽固醇的禍?zhǔn)?，造成高血脂的原因主要是飽和脂肪酸，?ài)吃油膩食物、肥肉的人，可能因攝取過(guò)多的飽和脂肪酸刺激體內(nèi)膽固醇合成，血脂因而飆高。要挑選好的蛋，應(yīng)選擇中小型的，拿起來(lái)沉甸甸的，蛋殼厚且無(wú)裂痕。
