膽結(jié)石能吃雞蛋嗎
雞蛋是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物。那么你知道日常生活中，膽結(jié)石患者能不能吃雞蛋呢?
膽囊是儲(chǔ)存膽汁的器官，進(jìn)食后就會(huì)把膽汁排出來促進(jìn)食物消化。這時(shí)如果膽囊里有石頭，一收縮便會(huì)產(chǎn)生劇烈的絞痛。
另一方面，雞蛋是高膽固醇食物，還可能促進(jìn)膽固醇型結(jié)石的生成。所以，醫(yī)生一般都會(huì)建議膽囊炎和膽結(jié)石病人盡量少吃雞蛋，特別是煎雞蛋，因其含有更高的脂肪，會(huì)使膽囊收縮得更厲害，并會(huì)加重原來的膽囊炎癥。其他煎炸、油膩食物也應(yīng)盡量避免。
而對于正常人來說，膽囊長期存儲(chǔ)大量膽汁，沒有食物促使其定時(shí)排空，反而容易誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石等。所以，建議大家要定時(shí)進(jìn)餐，特別是要重視早餐，從而預(yù)防膽囊疾病。而雞蛋營養(yǎng)豐富，又能有效促進(jìn)膽囊收縮、排空，是早餐的好選擇。
可見，“早餐吃雞蛋預(yù)防膽石癥”和“患膽石癥不宜吃雞蛋”都是有道理的，只是要明確對象。
膽結(jié)石患者可以少量吃一點(diǎn)雞蛋的，但需要采取水煮等其它烹飪方法，因?yàn)殡u蛋能促進(jìn)膽囊及時(shí)排出膽汁，防止膽汁郁滯和膽石形成，因?yàn)殡u蛋的蛋清含蛋白多，屬蛋白質(zhì)食物，可以少量食用的。
除了雞蛋以外，去脂牛奶、豆腐、豆?jié){、魚、雞、瘦肉等均可以少量食用。
注意：膽結(jié)石患者不能吃油煎的雞蛋，因?yàn)殡u蛋在油炸的過程中，脂肪在高溫下產(chǎn)生內(nèi)烯醛，能反射性引起膽道痙攣，剌激膽道引起膽絞痛。
膽結(jié)石的飲食注意事項(xiàng)
1.膽固醇較高的食物，如動(dòng)物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。
2.高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品，油多的糕點(diǎn)也不宜多吃，因?yàn)檫^多的脂肪引起膽囊收縮，導(dǎo)致疼痛。
3.節(jié)假日或親友聚會(huì)時(shí)大吃大喝。因?yàn)楸╋嫳┦硶?huì)促使膽汁大量分泌，而膽囊強(qiáng)烈的收縮又會(huì)引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。
4.食辛辣刺激的調(diào)味品，如辣椒、胡椒等。
5.煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品會(huì)使胃酸過多，膽囊劇烈收繳而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難，易誘發(fā)膽絞痛。
6.避免食用易脹氣食物：不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿卜、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。
