吃海參的禁忌 海參不能和六種食物一起吃(2)

  海參的5種家常做法

  一、海參燜筍雞

  原料:雞脯肉,海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

  調(diào)料:鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

  做法

  1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條。

  2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味,放入春筍、海參燒三分鐘,水淀粉勾芡即可。

  二、紅燒海參

  原料:四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。

  做法

  1、油熱后,下椒條爆炒。

  2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

  3、加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,后加入調(diào)好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

  三、清湯海參

  原料:水發(fā)海參,水發(fā)玉蘭片,水發(fā)冬菇,香菜,熟豬油,料酒,味精,鹽,香油,胡椒粉,鮮湯適量。

  做法

  1、將發(fā)好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜洗凈,清毒。

  2、鍋內(nèi)加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲?,盛在湯碗?nèi)。

  3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調(diào)好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),燙一下海參片。

  然后把湯潷回鍋內(nèi),燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

  特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。

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