海參的家常做法 5款食譜提高冬季免疫力

  大家都吃過(guò)海參吧,海參同鮑魚(yú)一樣是很滋補(bǔ)的食物,那大家喜歡吃海參什么樣的做法呢,哪種海參做法好吃呢?一起跟著小編來(lái)看看吧。

  海參的家常做法

  蔥燒海參

  菜譜配料

  水發(fā)小海參1000克、精鹽2克、大蔥105克、味精3.5克、青蒜15克、濕淀粉10克、姜末5克、雞湯700克、姜汁27.5克、糊蔥油50克、白糖27.5克、熟豬油150克(約耗75克)、 醬油12.5克、紹酒15克

  制作方法

  (1)將水發(fā)嫩小海參洗凈,整個(gè)放入涼水鍋中,用旺火燒開(kāi),約煮5分鐘撈出,瀝凈水,再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。

  (2)將炒鍋置于旺火上,倒入熟豬油,燒到八成熱時(shí)下入蔥段,炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞湯(100克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屜用旺火蒸1至2分鐘取出,潷去湯汁,留下蔥段備用。

  (3)豬油加炸好的蔥段、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開(kāi)后移至微火煨兩到三分鐘,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤(pán)中即可。

  注意事項(xiàng)

  (1)湖蔥油的制法:將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi),燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黃色,再下入香菜段100克,炸焦后,將以上原料撈出,余油即為糊蔥油。

  (2)芡汁下鍋,不要馬上攪動(dòng),稍等三四秒鐘,再將其攪勻,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

  海參小米粥

  材料:小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花

  做法

  1、小米淘洗干凈,用清水泡上;蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參切片;

  2、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;

  3、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火熬煮,期間不要打開(kāi)鍋蓋;

  4、大約25分鐘后,開(kāi)蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關(guān)火,盛碗溫食。

  海參木耳燒豆腐,這道美味的菜肴怎么做呢,看看下文介紹吧

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