食品加工助劑
為了更好地進(jìn)行食品加工，食品行業(yè)經(jīng)常會使用到一些食品加工助劑。
凝固劑可以有效的的降低食品加工過程中加工材料的流動性，方便食品的定型和加工。凝固劑的使用為人們所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作過程中，一般使用鹵水來幫助豆腐凝固成形。根據(jù)添加鹵水的量還可以控制豆腐的軟硬程度，制作成所謂的老豆腐和嫩豆腐。
此外還有一些常見的凝固劑，如腌制臘肉和制作面包所使用到的硫酸鈣，果醬、罐頭中長使用的氯化鈣，豆制品制作中使用的氯化鎂等，這些都是重要的食品加工助劑。
著色劑
著色劑的使用，是為了改善食品外觀，起到美化食品的效果。很多食物做出來原始外形不美觀，例如不加任何著色劑的饅頭和包子，做出來之后顏色會有些泛黃，不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白劑，那么做出來的包子饅頭就會變得白白嫩嫩，不但很美觀，而且能很好地激發(fā)人對食物的興趣。
提高食物營養(yǎng)
有些食品添加劑富含營養(yǎng)，可以幫助人體進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。例如用于染色的葉綠素和β-胡蘿卜素。葉綠素中富含微量的鐵元素，是天然的造血原料，所含的維生素C和無機(jī)鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，此外葉綠素還可以改善體質(zhì)，祛病強(qiáng)身;而β-胡蘿卜素可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，預(yù)防心腦血管疾病和白內(nèi)障。這類添加劑還是從天然物質(zhì)中提取的，不會危及人體健康安全，在對食物著色的同時(shí)，又為我們?nèi)梭w提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)。
食品中不可使用的添加劑
食品添加劑的名聲之所以不好，主要是因?yàn)榻杲?jīng)常有違規(guī)使用添加劑，威脅人體安全健康的事件報(bào)道出來。再加上人們對添加劑這類工業(yè)原料了解不充分，很容易就對食品添加劑產(chǎn)生恐懼心理。其實(shí)食品添加劑只要在使用上嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)范和要求，就不會存在食品添加劑危害人體健康的事情。
值得大家注意的是，有些添加劑是不能作為食品添加劑使用的。例如工業(yè)用的著色劑蘇丹紅一號，會對人體安全造成極大危害，有引起人體肝細(xì)胞致癌的危險(xiǎn)。已被許多國家禁止作為食品添加劑。此外工業(yè)甲醛、吊白塊、連二亞硫酸鈉等物質(zhì)也都已被國家明令禁止作為食品添加劑使用。
結(jié)語：食品安全問題是關(guān)系到千家萬戶的重大事項(xiàng)，需要國家積極重視，也需要我們每個(gè)人去關(guān)注。合理規(guī)范的使用食品添加劑，有助于人們更好的享受食物的色香味和營養(yǎng)，以上就是關(guān)于食品添加劑的一些知識，希望大家可以藉此對食品安全有一個(gè)更好的了解，從而達(dá)到保護(hù)身體健康的目的。
