2.爆炒黃鱔
黃鱔中含有寄生蟲(chóng)的說(shuō)法由來(lái)已久，黃鱔中主要的寄生蟲(chóng)是鄂口線蟲(chóng)，并且肉眼也能發(fā)現(xiàn)。
爆炒黃鱔的做法，一般是將黃鱔切段，然后和其他蔬菜爆炒。其中的寄生蟲(chóng)不能完全被消滅，從而威脅身體健康。一般，黃鱔好能夠熟透之后再食用，其中寄生蟲(chóng)只有在溫度超過(guò)70℃，并且加熱5分鐘以上才能被消滅。
而沒(méi)有熟透或在鹽、蒜泥等食物中。寄生蟲(chóng)不能完全被殺死，所以不管是黃鱔還是泥鰍都不適宜生吃。
3.爆炒豬肝
豬肝是平常并且一年四季都會(huì)食用到的食物，而爆炒豬肝容易出現(xiàn)豬肝未熟透的現(xiàn)象，甚至豬肝上還有血絲。
一般豬肝上會(huì)存在肝片吸蟲(chóng)，也是上文提到的肝吸蟲(chóng)，其主要寄生在畜類(lèi)的膽管中，感染之后主要以肝臟內(nèi)的肝細(xì)胞為食物，容易引起損傷性肝炎。容易出現(xiàn)發(fā)熱、畏冷、出汗和肝區(qū)疼痛的現(xiàn)象。
肝片吸蟲(chóng)病屬于一種人畜共患的一種寄生蟲(chóng)疾病，一般的潛伏有2-3個(gè)月。
所以，食用豬肝或其它動(dòng)物肝臟的時(shí)候，后能夠熟食，避免未熟透或帶血食用。
去除豬肝中毒素和寄生蟲(chóng)方法
一般買(mǎi)回豬肝之后好能夠切成幾段，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，烹調(diào)時(shí)候記得熟透才能食用。
三、爆炒本身所帶來(lái)的危害
爆炒食物本身也會(huì)給身體帶來(lái)威脅，首先，爆炒食物時(shí)，鍋和油的溫度都會(huì)非常高，甚至超過(guò)了油的煙點(diǎn)，導(dǎo)致食用油氧化或碳化，產(chǎn)生一些不利于身體健康的物質(zhì)。
其次，在外食用爆炒食物，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)有過(guò)火的現(xiàn)象，既鍋中著火，這樣會(huì)導(dǎo)致食物失去營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)淀粉類(lèi)食物在高于120℃溫度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，其是一種致癌物質(zhì)，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，同時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致基因的突變。
結(jié)語(yǔ)：食物既可以給我們提供能量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)病從口入，一些疾病是由我們自身引起的。不同的烹調(diào)方法也會(huì)給食物添加不同有害物質(zhì)。在上文我們簡(jiǎn)單提到了三種食物爆炒之后容易含有寄生蟲(chóng)，大家以后再遇到這些食物，盡量熟透再食用。
