雖然說韭菜是很美味的一道菜,但是食用韭菜的時(shí)候也是要當(dāng)心的,要注意一些韭菜禁忌,因?yàn)槌藻e(cuò)了就會(huì)導(dǎo)致韭菜中毒,那么韭菜跟什么不能一起吃呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
食物禁忌是我們要掌握的,只有了解了這些,才能避免一些沒必要的麻煩,下面就一起來了解一下韭菜的禁忌吧。
食用韭菜的幾個(gè)禁忌
蜂蜜
韭菜不可與蜂蜜同信,因?yàn)榫虏伺c蔥、蒜同科同屬,均為百合科蔥屬,且食物藥性都是辛溫而熱,又均含蒜辣素和硫化物,都與蜂蜜性相反,所以二者不可同食。
白酒
白酒甘辛微苦,性太熱,含乙醇。酒具有刺激性,能擴(kuò)張血管,使血流加快,可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā),韭菜性溫味甘,能活血,食生韭菜飲白酒,好比火上加清油。長期食用,對有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒與韭菜同食。
菠菜
韭菜和菠菜是不能一起吃的,如果同時(shí)吃了這倆物,會(huì)有滑腸的作用,容易引起腹瀉。
由于韭菜不易消化,故一次不應(yīng)吃得太多,一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。
韭菜為百合科蔥屬草本植物。韭菜又名長生韭、草鐘乳等,更被稱為“春菜第一美食”。原產(chǎn)我國河北、陜西等地。其顏色碧綠、味道濃郁,無論用于制作葷菜還是素菜,都十分提味。韭黃又名黃韭、韭白,是韭菜的軟化栽培品種,因不見陽光而呈黃白色。其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。
如何選購
選購韭菜時(shí)好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。
首先要了解韭菜的類型,知道它分為寬葉韭和窄葉韭兩種。
寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時(shí)即在假莖近地面處開刀。剛割下時(shí),“假莖”處切口平齊,表示新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現(xiàn)倒寶塔狀。
韭菜的營養(yǎng)成分
每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克,維生素C 39毫克,鈣84毫克,磷43毫克,鐵8.9毫克,膳食纖維1.2克,尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物——硫化丙烯。
韭菜的藥用功效
(1)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。