栗子有毒嗎？提起這糖炒栗子，相信沒(méi)人不知道，沒(méi)多少人沒(méi)吃過(guò)的。但很多人都被蒙在鼓里的是，為了色澤更好，口感更好，現(xiàn)在不少的糖炒栗子都加了一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，經(jīng)常吃這些有毒栗子的話(huà)，會(huì)讓你越吃越傻。想知道吃栗子的禁忌以及毛栗子的功效與作用嗎?那就一起來(lái)看看吧。
栗子是個(gè)好東西，但并不是所有栗子都一樣，在買(mǎi)栗子的時(shí)候一定要好好挑選，別讓毒栗子毀了你的健康。
板栗，自古以來(lái)都是補(bǔ)腎正氣之佳品，被譽(yù)為“千果之王”，長(zhǎng)期適量食用對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)作用。
栗子中含有的維生素C以及黃酮類(lèi)物質(zhì)都具有很好的抗氧化功能。這些黃酮類(lèi)化合物還可以加強(qiáng)維生素E，促使維生素C在體內(nèi)的蓄積，可達(dá)到美容抗衰老的效果。
有研究表明，黃酮類(lèi)化合物還具有抗癌的效果。栗子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。
不飽和脂肪酸在醫(yī)學(xué)臨床上對(duì)于高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化具有調(diào)養(yǎng)的功效。
同時(shí)，栗子所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織的萎縮，從而維持機(jī)體的免疫力。
栗子在中醫(yī)中還有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾止瀉的作用，在我國(guó)多種古代醫(yī)術(shù)中都有記載。
那么一般的栗子都有哪些吃法呢?常見(jiàn)的莫過(guò)于糖炒栗子了。
糖炒栗子是將栗子在有砂子的鍋中不停的翻炒，然后加上飴糖或者蜂蜜等，大家都知道，栗子本是有一層厚厚的外殼的，糖分輕易進(jìn)不去，而且栗子本身就很甜，那為什么還會(huì)加入糖呢?
其實(shí)，加入糖更多的是幫助栗子上色。糖在加熱后會(huì)融化，顏色發(fā)亮，而單獨(dú)的炒栗子的話(huà)栗子的外殼會(huì)發(fā)黃發(fā)暗，加入糖之后栗子不僅好吃，而且看起來(lái)更漂亮，使人更有食欲。
栗子本是很多人的鐘愛(ài)之物，可是現(xiàn)在市面上“有毒”栗子卻讓大家卻步，這是為何呢?
一些利益熏心的不法商販為了減少成本，也為了使栗子顏色看起來(lái)更漂亮，在加工的過(guò)程中非法添加了工業(yè)石蠟和糖精鈉。
工業(yè)石蠟一般從石油當(dāng)中直接提取，在工業(yè)提取過(guò)程當(dāng)中會(huì)含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴，這兩種物質(zhì)是非常強(qiáng)的致癌物，根據(jù)《國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，石蠟僅被允許出現(xiàn)在“膠姆糖基礎(chǔ)劑”當(dāng)中。
大使用量為50g/kg，即每千克“膠姆糖基礎(chǔ)劑”中的石蠟含量不得超過(guò)50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蠟的。糖精鈉除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
怎樣判別有毒糖炒栗子
一看顏色
盡量到有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的炒貨店購(gòu)買(mǎi)，而且不要認(rèn)為栗子皮越亮越好。正常的加糖炒出來(lái)的栗子顏色比較正常，若是加入石蠟后則會(huì)油光發(fā)亮。
