瓜子是大家日常生活中比較喜愛(ài)吃的一種休閑食品，隨著科技的發(fā)展瓜子的口味與種類也越來(lái)越多，當(dāng)然對(duì)人體的威脅也越來(lái)越大，那么大家知道吃瓜子的危害是什么嗎?常吃瓜子的危害是什么呢?下面小編就為大家介紹一下瓜子的功效與作用吧。
近年來(lái)瓜子的食品安全令人擔(dān)憂，這其中的原因是什么呢?下面大家就一起來(lái)看看吧。
瓜子造假事情屢次發(fā)生
市場(chǎng)上常見(jiàn)的瓜子口味非常豐富，有紅瓜子、綠茶瓜子、紅茶瓜子、菊花瓜子、涼茶瓜子、奶油瓜子、五香瓜子等。
紅瓜子、綠茶瓜子、涼茶瓜子、菊花瓜子都有美麗的外衣，這些外衣就是食品添加劑——色素。食用色素有嚴(yán)格的使用范圍和計(jì)量，而在食品添加劑國(guó)標(biāo)中，沒(méi)有適用于瓜子等炒貨的食品添加劑，也就是說(shuō)，瓜子等炒貨不能添加食用色素。
這些瓜子上都含有合成色素，經(jīng)常食用容易導(dǎo)致體內(nèi)，鋁在體內(nèi)堆積過(guò)多，影響礦物質(zhì)吸收，尤其對(duì)未成年人影響較大。鋁的攝入過(guò)量導(dǎo)致鋅缺乏時(shí)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、反應(yīng)速度下降、記憶力減退等，尤其對(duì)于男孩來(lái)說(shuō)，鋅是精子的主要成分之一，缺乏時(shí)可能引起生殖功能下降或障礙。
非法添加物
炒貨表面光滑且光澤度很好，顯得很新鮮，這樣的瓜子您認(rèn)為好嗎?下面我們要說(shuō)出幾個(gè)您可能聽(tīng)過(guò)的詞，“滑石粉”、“石蠟”、“礦物油”。這幾種添加劑都被添加到瓜子中，您覺(jué)得怎么樣?它們到底是做什么用?
總的來(lái)說(shuō)都是起到提高光澤度的作用，讓陳舊的瓜子有“新瓜子”的效果。但它們可都是不允許添加到炒貨里的。
滑石粉、蠟和礦物油的作用
滑石粉除了有光澤度以外，還可以讓瓜子在炒制過(guò)程中受熱均勻不易焦，但是我們很難辨別出商家使用的是工業(yè)級(jí)滑石粉還是食品級(jí)滑石粉。
還有就是長(zhǎng)的光溜溜的瓜子這些都可能使用了蠟或者礦物油，讓瓜子顯得新鮮，不過(guò)我們可分不清它是食品蠟還是工業(yè)蠟。風(fēng)險(xiǎn)：滑石粉：有致癌物，吃進(jìn)身體對(duì)肺功能有較大影響。添加蠟和礦物油過(guò)氧化值超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
瓜子中有些食品添加劑是允許使用的，如香精和甜味劑。比如香蘭素(香精)、糖精鈉(甜味劑)等食品添加劑，但必須按照萬(wàn)分之三的比例。炒貨中一般很少放白砂糖，因?yàn)樗形毙?，使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的，所以大多使用甜味劑?/p>
購(gòu)買瓜子有妙招
霉變、蟲(chóng)蛀、過(guò)氧化值等選項(xiàng)是在檢測(cè)范圍內(nèi),但是明礬和滑石粉卻不在日常檢測(cè)范圍內(nèi)。
辨別滑石粉有三招
一看顏色
首先是用肉眼看,如果瓜子的表面特別光滑,還泛著光澤,那么這種瓜子有可能在炒制過(guò)程中添加了滑石粉;
