三、四季豆
四季豆是一種大家都比較喜歡吃的食物，但是你知道嗎?不正確的處理方法會讓你在吃它的時候有中毒的風險。這是因為在它的組成成分當中含有兩種毒素，分別是皂甙和血球凝集素。
如果制作四季豆的方法不當，那么在吃它的時候就會導(dǎo)致出血性炎癥，因此在制作的時候要格外的小心。
怎么吃
其實，四季豆當中的毒素只要在高溫下就會分散，所以大家在制作的過程當中，只要把它完全煮熟就可以了，如果你是炒四季豆，那么在炒熟后。記得在鍋中加入一點水，讓它悶一會兒，用這樣的方法就可以很好的保證它的熟透程度，那么就沒有必要擔心自己會中毒。
還有就是大家在購買它的時候，好買新鮮的，對于老了的四季豆好不要買，對于買回家的四季豆，在清理的過程當中，要把它的頭部還有尾部去除，因為在這兩個部位當中，所含有的毒素含量是非常高的，因此大家在吃的時候一定要去除掉。
四、竹筍
竹筍作為一種鮮嫩美味的食物，一直以來受到大家的喜愛。但是大家在吃它的時候，有一點一定要注意，那就是千萬不能夠生吃，為什么要這么說呢?
這主要就是因為在竹筍當中含有一種叫做生氰葡萄糖苷的有毒物質(zhì)，如果直接生吃，那么這種物質(zhì)在進入到身體當中之后，就會轉(zhuǎn)化成為各種物質(zhì)，其中對身體傷害大的就是氰化氫。
它會破壞身體當中細胞的呼吸，從而造成頭暈、惡心、嘔吐、甚至是死亡的出現(xiàn)，因此大家在吃的時候一定要注意到這些。
怎么吃
處理竹筍好的辦法就是要煮熟吃，這樣就可以把它里面所含有的毒素去除，如果你在吃竹筍的時候感覺有苦澀的味道。
那么在吃之前，你可以把它放在淘米水當中，然后加入一些紅辣椒籽，之后用小火煮開，然后再去吃它，那種苦澀的味道就會完全消失。
