哪些食物中易含黃曲霉素
1、谷物
一般來說，新鮮的谷物中是不含有黃曲霉素的，但若是谷物發(fā)了霉，那么黃曲霉素就會(huì)如約而至。黃曲霉素既是霉菌又是真菌，因此特別喜歡藏在淀粉含量比較高的食物內(nèi)，常見的如花生、玉米、大米以及豆類等。所以說，如果在食用這些食物的時(shí)候已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)的情況，那么千萬不要食用，因?yàn)楹苡锌赡茳S曲霉素已經(jīng)入駐其中。
2、植物油
這里說的油基本上指的都是榨出來的花生油，有些生產(chǎn)商為了降低成本，往往就會(huì)用質(zhì)量很低的花生來榨油，這種方法榨出來的油就會(huì)含有大量的黃曲霉素。雖然可能含量比較低，但若是長期食用這些質(zhì)量不合格的油，仍然會(huì)讓身體健康受到非常嚴(yán)重的危害。
如何避免受到黃曲霉素的危害
生活中如果稍加留意，其實(shí)很多食物都有可能在質(zhì)量上存在問題，而含有黃曲霉素的食物更會(huì)產(chǎn)生比較嚴(yán)重的后果。那么我們應(yīng)該如何在生活中避免受到黃曲霉素的危害呢?
1、油熱后加點(diǎn)鹽
如果您平時(shí)做菜時(shí)用的就是花生油，同時(shí)又對它的品質(zhì)不太放心的話，那么可以在炒菜之前放一些鹽在油里。因?yàn)槭雏}對黃曲霉素有著一定的降解和中和效果，可以大大減少可能蘊(yùn)含在油中的黃曲霉素，避免身體健康受到危害。
2、多吃綠色蔬菜
在平時(shí)的飲食生活中，可以多吃一些綠色的蔬菜。因?yàn)檫@些綠色蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且還含有一種叫做葉綠素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以有效的降低黃曲霉素的毒性，并且減少人體對于黃曲霉素的吸收效率。既對身體健康有益，又能抵抗毒素，大家完全可以經(jīng)常食用。
3、注意檢查保質(zhì)期
在家中買了花生油或者準(zhǔn)備買一些可能含有黃曲霉素的食品時(shí)，一定要記得觀察一下食物的表面有沒有明顯的變質(zhì)現(xiàn)象。另外也要注意它的保質(zhì)期有多久，能不能在超過保質(zhì)期之前食用完畢，一旦超過了保質(zhì)期就要及時(shí)扔掉，以免對身體健康產(chǎn)生危害。
結(jié)語：以上就是今天給大家?guī)淼年P(guān)于黃曲霉素的危害以及預(yù)防的方法的簡單介紹?？偠灾?，黃曲霉素是一種毒性非常強(qiáng)烈的一種致癌毒素，而且廣泛存在于各種食物之中，所以在日常的生活中我們可以多多了解有關(guān)黃曲霉素的知識，這樣才能更好的保護(hù)我們的身體健康。
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