那么如果我們喜歡吃這些食物又該怎么去制作呢?我們?cè)诩依镎娴木筒荒苤谱髁藛?下面就跟著小編一起來了解臭豆腐的發(fā)酵過程吧,千萬不要眨眼哦,不過小編還是要提醒大家,畢竟發(fā)酵食物很容易就出問題,盡量不要在家制作哦。
材料
豆腐一塊,剁椒2大勺,高度白酒1大勺,麻油1大勺,蔥1根,鹽適量。
做法
1、豆腐從盒中取出瀝干,拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。
2、豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部),再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時(shí)豆腐就會(huì)出水,高度會(huì)縮減,按個(gè)人喜好出水到你滿意的程度。
3、將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊。
4、放到干凈無油的容器中,松松的蓋上錫紙,不要密封,錫紙也不要接觸到豆腐,或者扣個(gè)盤子也行。
5、等待1-3天就好了,具體時(shí)間要看室溫和你喜歡的發(fā)酵程度而定,個(gè)人是在25度左右的室溫下放置了2天。
6、發(fā)酵好的豆腐倒出容器中的液體,均勻撒入高度白酒,剁椒,麻油和適量鹽,入蒸鍋,水開后20分鐘即可,出鍋后撒蔥花。
7、如果想要更香可以燒一點(diǎn)熱油澆到蔥花上,懶人就免了吧,直接開吃。
8、油煎的版本是發(fā)酵好的臭豆腐放在油鍋內(nèi)中火煎到兩面金黃,配自己喜歡的蘸料,推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花。
結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于發(fā)酵食物的相關(guān)內(nèi)容,看了文中的介紹,相信大家對(duì)于在家發(fā)酵食品已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí),也知道了一些發(fā)酵食物的飲食禁忌,文中向大家介紹的臭豆腐的做法大家可以參考下,不過再次提醒,在家不要輕易發(fā)酵食品吃哦,后果很嚴(yán)重的。