食物是人體的營養(yǎng)和能量的來源，在滿足人體生理活動的同時還起到延年益壽的作用，但是食物同時也關(guān)乎到人體的健康，同樣的食物會因為搭配方法的不對或食用量的過度，而對健康造成威脅，如鹽是生活中必不可少的調(diào)味料，但是如果食用過量會帶來血壓的升高、骨質(zhì)疏松、胃部的不適和呼吸道問題等。所以對健康而言語飲食養(yǎng)生起到了關(guān)鍵作用。
在日常生活中，通常認為食物的顏色越深或越鮮艷，那么其營養(yǎng)價值越高，之所以有這樣的想法是因為深色食物中含有更多的胡蘿卜素或花青素等，但實際情況是這種挑選方法并不能普遍適用。
六類食物顏色越鮮艷越有害
胡蘿卜
在挑選胡蘿卜時常常會選擇外表光滑同時顏色深的那一種，因為通常大家認為胡蘿卜顏色越深其中富含的胡蘿卜素越多，其實這樣做并沒有錯。但當胡蘿卜表面的顏色過于鮮亮時則不宜購買。
因為胡蘿卜在運輸和售賣過程，不可避免的會有碰撞或壓傷現(xiàn)象，而胡蘿卜的表面如果受傷，遇到空氣便會變?yōu)榭Х壬?，賣相難看自然不易銷售。而一些商家為了避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，提高胡蘿卜的賣相，常常會利用檸檬黃(合成色素)來浸泡胡蘿卜，不僅使胡蘿卜賣相好看，還使胡蘿卜更鮮亮。但是檸檬黃對兒童的智力有害。
海帶
海帶屬于富含礦物質(zhì)的一種海藻類蔬菜，同時也是很多三高人群的保健食物，也正是因為海帶的保健功效，越來越多的人開始食用海帶。但是在購買海帶時，深綠色、灰綠色的屬于好品質(zhì)的海帶，而翠綠色海帶則不宜挑選。
翠綠色海帶雖然外觀好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一種名為孔雀綠的染料和其他化學物質(zhì)混合放入水中，只要將土褐色、褐色等顏色難看的海帶放在其中浸泡一夜，便可以獲得翠綠色海帶。而所使用的孔雀綠這種染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的風險。
毛肚
毛肚又是俗稱的牛百葉，其實是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著稱，是食用火鍋時必不可少的一道菜。
通常大家在購買時，會選擇白皙膨大牛百葉，但是越是白皙漂亮的牛百葉對健康越不利。首先，健康無害的牛百葉的表面是呈現(xiàn)褐色、黃色，甚至因為飼養(yǎng)和方式的不同，牛百葉會呈現(xiàn)黑色。
