在日常生活中,吃螃蟹的禁忌有很多,甚至在坊間也流傳著很多關(guān)于螃蟹吃法的諸多要求。到底螃蟹不能和什么食物一起吃呢?對于西紅柿喜好一族來說,螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎?
螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎
秋風(fēng)起,蟹腳癢。螃蟹作為秋季水產(chǎn)美味,引得吃貨們蠢蠢欲動??墒敲耖g有傳聞稱,螃蟹不能和西紅柿一起吃,否則會形成砒霜致毒。這說法引發(fā)了網(wǎng)友們的一片驚詫和質(zhì)疑之聲,在吃螃蟹的時(shí)候難免多出幾分小心。這樣的傳聞在民間已經(jīng)流傳了多年,市民都比較相信這種說法,或者寧可信其有,會在生活中避免二者同食。但有相關(guān)專家翻閱了大量書籍文獻(xiàn)了解“那蟹事”,發(fā)現(xiàn)螃蟹是冤枉的,這些并非是螃蟹的錯(cuò)。
真相:同食極大量的螃蟹和VC才有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象,而這種可能性也未找到足夠的證據(jù)。
營養(yǎng)及化學(xué)專家稱,理論上講,螃蟹體內(nèi)含有五價(jià)的砷,是一種化合物,有可能被西紅柿里的VC還原變成三價(jià)的砷,三價(jià)的砷有可能形成三氧化二砷,也就是人們常說的砒霜。但是人體內(nèi)環(huán)境能否發(fā)生這樣的反應(yīng),目前還沒有從正式的官方科研成果(包括美國FDA數(shù)據(jù))中得到證實(shí)。
市售螃蟹要求砷含量(以濕重計(jì))不超過0.5mg/kg,而一般未被嚴(yán)重污染的螃蟹體內(nèi)砷含量遠(yuǎn)不會達(dá)到這個(gè)限量值。并且砷污染可以通過食物鏈在很多食物累積,也就是說諸如水產(chǎn)品、谷物甚至飲用水中都會含有一定劑量的砷,但是在安全閥值范圍內(nèi)都不會對人體健康造成危害。
據(jù)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中記載,砷的每天允許攝入量為每千克體重0.05mg。一個(gè)成年男子按70kg體重計(jì),每天允許攝入的砷含量為3.5mg。在不考慮人體是否能反應(yīng)、人體消化率、轉(zhuǎn)化率、吸收率的前提下,以1mg為大允許攝入量進(jìn)行結(jié)算,需要一次食用螃蟹20公斤以上,并且還同時(shí)一次性攝入5斤以上西紅柿才有可能發(fā)生中毒反應(yīng),而致死量則需要一次食用幾百公斤的螃蟹,這在現(xiàn)實(shí)里是不可能的。
結(jié)論:謠言破解。這個(gè)謠言是用低級的化學(xué)知識來嚇唬人的杰作。海鮮里的無機(jī)砷含量很低,就算是能被維生素C還原得到砒霜,那么微小的量,連中毒反應(yīng)都不會出現(xiàn),更別說是“暴斃而死”了。同理:維生素C與蝦同食會中毒也是這樣的道理。
螃蟹不能和什么食物一起吃
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+梨:二者一起吃,傷人腸胃
螃蟹+泥鰍:功能正好相反,不宜同吃
螃蟹+柿子:一起吃會生病、中毒
螃蟹+紫蘇葉:腹痛
螃蟹+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
螃蟹+香瓜:易導(dǎo)致腹瀉
螃蟹+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒
螃蟹+蜂蜜:中毒
螃蟹+紅薯:容易在體內(nèi)凝成柿石
螃蟹+圓茄子:損傷腸胃