剩菜剩飯是常見的，網(wǎng)上有諸多關(guān)于它們的流言蜚語，說常吃這些易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)因為它含有亞硝酸鹽!那么，對于這種物質(zhì)真的會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)?
剩菜中的亞硝酸鹽真的能致癌嗎
剩菜剩飯中的亞硝酸鹽并不是網(wǎng)上所說的會致癌，因為當(dāng)人體食用含有這種物質(zhì)的食物時，在胃酸的作用轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而這種物質(zhì)才是致癌的關(guān)鍵，所以網(wǎng)上所說的亞硝酸鹽致癌是錯誤的說法。
亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺就可以使人致癌嗎
即使人體食用含有亞硝酸鹽的食物，其轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺但也不易使人致癌，主要還是與量有關(guān)。
正常剩菜剩飯含有多少亞硝酸鹽
正常剩菜剩飯一般含有的亞硝酸鹽的含量會從3 mg/kg升高到7 mg/kg，這種含量根本不能產(chǎn)生致癌的亞硝胺的含量值，因為這種含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于致癌的標(biāo)準(zhǔn)值。
剩菜剩飯可以正常吃
根據(jù)以上的說法，日常的剩菜剩飯是可以食用的，不必?fù)?dān)心飯中含有的亞硝酸鹽導(dǎo)致亞硝胺的生成從而引起癌癥，因為食物中的亞硝酸鹽不足以對人體產(chǎn)生較大的危害。所以，不要相信網(wǎng)上流傳的各種對于亞硝酸鹽的緋聞哦!
對于剩菜剩飯還是少食用
剩菜剩飯雖不會使人患癌，但對于這種食物還是不要經(jīng)常食用，因為它不單單指含有亞硝酸鹽，也含有諸多的細(xì)菌，從而危害人體的健康。
剩菜剩飯對人體的影響
引起腸道疾病;剩菜剩飯經(jīng)過一夜之后，飯中會產(chǎn)生諸多的細(xì)菌，而細(xì)菌經(jīng)過分解會生成定量的毒素，從而傷害腸道的健康。
易引起中毒;食物中毒往往出現(xiàn)于剩菜剩飯中，因為這種食物含有的亞硝酸鹽是較多的，且身材過夜易導(dǎo)致變質(zhì)，其產(chǎn)生有害物質(zhì)，這就使人出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
盡量不要食用過夜的食物
對于過夜的食物不要在食用了，建議每一天做飯菜適量，只有吃新鮮的飯菜才能使自身越來越健康，從而減低患病率。另外，對身材的食用也是有講究的，身材一定要加熱透，不然也會導(dǎo)致腸胃不適，尤其是肉類食物。
亞硝酸鹽在特定的環(huán)境下生成致癌物質(zhì)，但平時食用的剩菜剩飯含有的亞硝酸鹽的量不足以產(chǎn)生會致癌的亞硝胺的量，所以對于網(wǎng)上說剩菜剩飯會致癌一說還是不真實的。
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