民以食為天，飲食固然保健身體，但是，前提是科學(xué)飲食，要是胡亂飲食，不遵循飲食規(guī)律，那就是對身體不負(fù)責(zé)。一方面，食用安全食物，另一方面，則是認(rèn)清食材性質(zhì)。就食物安全來說，有些食物生長時，為了讓其生長更快，會添加一些藥劑，這樣會危害身體;根據(jù)時節(jié)，食用當(dāng)季食物，也是能保健好身體;個人體質(zhì)不同，對食物的需要也不同，認(rèn)清食材本質(zhì)顯得至關(guān)重要。
蕨菜有毒吃不得?
按照存在即合理，食物的出現(xiàn)，肯定是有需要的，但是，某些矯情的人則會說，這個不能吃，那個吃不得。在這些人看來，天地間，似乎任何食物都是不能吃的。例如，蕨菜。
蕨菜有毒，吃不得，之前日本人食道癌發(fā)病率升高就是因為了蕨菜，并且有人還列了一個實驗數(shù)據(jù)，在實驗中，讓老鼠食用蕨菜，老鼠竟然被毒死了。這樣的些許觀點，讓蕨菜有毒不能吃，開始深入人心，甚至引來恐慌。
中國食用蕨菜由來已久
在中國，食用蕨菜的歷史很久遠(yuǎn)，可以追溯到春秋?！对娊?jīng)》有采摘蕨菜的描述;大詩人白居易也寫出“蕨菜已作小兒拳”的詩句;黃庭堅也稱贊，蕨菜嫩芽如小兒拳。這些都一再說明，食用蕨菜歷史由來已久。
蕨菜有毒嗎?
關(guān)于蕨菜有毒之說，不口否認(rèn)，蕨菜確實有毒，其實，要是細(xì)致一想，常見的食物中，沒有毒的實在是太少太少了。那微小的毒素，比之其帶來的美味實在是不值一提。
或許在吃貨的心中，管它有沒有毒，只要能享受到味蕾的那種碰撞，即使是小劑量的毒素，也是好的，因為這些美好東西，想要讓人放棄是非常難的。
例如，河豚，其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢?但是，拼死吃河豚的人如過江之鯽。
蕨菜中有哪些毒
關(guān)于吃蕨菜會中毒，其實，更多的時候，是因為其中原蕨苷導(dǎo)致的，這種物質(zhì)屬于微毒物質(zhì)，會傷害到身體。
食材的相生相克
就食物來說，在生活中，好與不好，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境具體分析，比如，砒霜。確實毒素很強(qiáng)，屬于劇毒。在影視劇中，會出現(xiàn)下砒霜把人毒死的場景。但是，在某些情況下，卻能用來治病，當(dāng)做一味藥。這正是人們常說的“人參是寶，也能害人;砒霜雖毒，也能救人”。
食材的相生相克、禍福相依是需要大家多加注意的，就蕨菜來說，同樣如此，在享受美味的同時，可能其中的毒性會危害到人的身體。
如何吃蕨菜
只要你不是長期食用蕨菜，并且，不是那么的頻繁，對調(diào)節(jié)保健還是非常好的。重要的，在烹飪制作的時候，可以把蕨菜放在清水中浸透，這樣能降低其中的原蕨苷，烹飪的時候，加點醋，能降低其帶來的危害。
這就是關(guān)于生活中吃蕨菜的描述，蕨菜確實具有微毒，但是，當(dāng)你認(rèn)清蕨菜，科學(xué)食用，會更好的調(diào)節(jié)、保健好身體的。
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