西紅柿可以說(shuō)既是蔬菜，又是水果，自然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富的，在夏季也可以說(shuō)是相當(dāng)應(yīng)季的一種食物了。
西紅柿當(dāng)中具有大量的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、以及有機(jī)酸及些許的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿的作用，同時(shí)可以抑制多種細(xì)菌。番茄中含有的維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中同時(shí)具有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，提高人體抗癌能力的作用。番茄中胡蘿卜素可起到保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、治療夜盲癥和眼干燥癥。
雖然如此，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿本身也會(huì)含有一定的毒素，吃錯(cuò)了容易一起中毒。
青西紅柿不能吃
西紅柿雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但要注意的是，青色番茄沒(méi)有成熟，含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用時(shí)口腔有苦澀感，食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險(xiǎn)性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，因?yàn)檫@時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。
西紅柿不能喝和哪些食物同食
1、西紅柿和黃瓜、胡蘿卜不宜同食， 黃瓜、胡蘿卜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞;
2、西紅柿與白酒相克，同食會(huì)感覺(jué)胸悶，氣短。
3、西紅柿與地瓜相克，同食會(huì)得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、西紅柿與豬肝相克，豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來(lái)的抗壞血酸功能。
5、西紅柿與咸魚(yú)相，同食易產(chǎn)生致癌物。
6、西紅柿與毛蟹相克，同食會(huì)引起腹瀉。
7、番茄與綠豆同食，會(huì)傷元?dú)狻?/p>
食用西紅柿的注意事項(xiàng)：
1、脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃西紅柿。
2、西紅柿不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
想必到了這個(gè)夏天，西紅柿又成為家庭餐桌上常備的蔬菜了，希望這些關(guān)于西紅柿的飲食禁忌能給大家?guī)?lái)幫助。
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