土豆富含鉀，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，遠(yuǎn)高于大米白面。其他礦物質(zhì)含量亦高于大米白面。
土豆富含膳食纖維(可能還包括抗性淀粉等)，大致相當(dāng)于粗糧，健康價(jià)值高于大米白面等精制谷物。
忌暴曬
不能將土豆放在太陽下暴曬，這樣會(huì)使土豆皮變綠或土豆變質(zhì)霉?fàn)€，導(dǎo)致土豆不能食用。正確的方法是放在背陰通風(fēng)的地方晾曬，并且后是將土豆用通氣的袋子裝起來再放在干燥處。
忌潮濕
土豆屬于鮮菜，濕度過大，通氣不良會(huì)導(dǎo)致霉?fàn)€。
忌高溫
在過高的溫度下，土豆會(huì)發(fā)芽或腐爛，而溫度過低土豆則容易凍傷不能食用。因此，存放土豆不能堆成一堆，以便土豆能呼吸透氣。
忌雜居
一般其他的鮮菜也容易霉壞，所以土豆不宜與這些蔬菜放在一起。
忌紅薯
土豆不可與紅薯存放在一起，否則會(huì)導(dǎo)致紅薯僵心或者土豆發(fā)芽。
土豆不能堆放
土豆不能堆放，以便土豆進(jìn)行呼吸，放土豆時(shí)一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
冷藏要適當(dāng)
可以把土豆進(jìn)行冷藏，冷藏時(shí)溫度控制在3度到5度，相對濕度達(dá)到百分之八十五至百分之九十。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對土豆發(fā)芽了之后可以吃嗎也有了一定的了解了，土豆發(fā)芽后不可以再食用的，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后里面龍葵素的含量會(huì)大量添加。龍葵素對人體會(huì)有一定的傷害，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹疼、頭暈的現(xiàn)象。所以說發(fā)芽的土豆是不能食用的哦。
