豆類食物如果發(fā)霉，還會(huì)導(dǎo)致黃曲霉素的污染，造成肝損傷、消化道炎癥，甚至導(dǎo)致癌癥。
豆制品也可能感染葡萄球菌、沙門氏菌等，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎等。
大豆本身也含有一些有毒化學(xué)成分，如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素等。沒煮熟的豆?jié){可能會(huì)造成中毒。
正確打開方式：
1)原料要新鮮。
2)制作豆制品的器皿一定要經(jīng)過清潔和消毒。
3)保存原料的場所一定要盡量干燥。
4)食用之前經(jīng)過充分的加熱。
5)不要食用隔夜的豆制品。
自制花生油
風(fēng)險(xiǎn)：黃曲霉菌、原油中含有害物質(zhì)
我們常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黃曲霉菌污染，發(fā)霉產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，威脅人體健康。工業(yè)榨油時(shí)大部分的黃曲霉毒素會(huì)在精煉的高溫過程中被消除，而自榨油沒有這一過程，黃曲霉毒素含量就很容易超標(biāo)。而由榨油機(jī)壓榨得到的油，稱為“原油”，俗稱“毛油”或者“粗油”。我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，未經(jīng)精煉的植物原油不能直接食用，只能作為成品油原料。
原油的主要成分是甘油三酯的混合物，俗稱中性油。除中性油外，原油中還含有非甘油酯物質(zhì)，統(tǒng)稱雜質(zhì)。由于雜質(zhì)多，自榨油容易酸敗變質(zhì)，不飽和脂肪酸和維生素也會(huì)被氧化破壞;同時(shí)，自榨油氧化產(chǎn)物對人體健康是有害的。
所以，對于花生油，大家還是不要自己榨哦~
自制酵素
風(fēng)險(xiǎn)：雜菌污染
自制酵素時(shí)，經(jīng)過發(fā)酵后，水果自身的營養(yǎng)不僅會(huì)遭破壞，而且病菌可能也會(huì)插一腳。在自制的簡易條件下，不能對細(xì)菌的種類進(jìn)行選擇，得到的酵素成分也不能確定。水果表面的微生物組成多樣，在發(fā)酵過程中，極易受到雜菌(如霉菌)污染，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。飲用這樣的水果酵素，反而會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
結(jié)語：通過上文的閱讀，相信大家應(yīng)該能夠知道為什么小編不建議大家在家做自制食物了吧，其實(shí)有很多的食物，在家庭中自制也是會(huì)產(chǎn)生一定的毒素的，而這些并非我們?nèi)庋鬯芸吹?，而，在食用之后也是?huì)出現(xiàn)中毒癥狀的，所以，小編建議大家還是選擇健康的食物進(jìn)行飲食比較穩(wěn)妥哦。
