如紅菇科里的大紅菇,顏色鮮艷,但無(wú)毒,而且還是沿海地區(qū)如福建的產(chǎn)婦的補(bǔ)品,在云南市場(chǎng)上也?？吹?。
相反,顏色不鮮艷、不好看的如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘卻有巨毒,非常危險(xiǎn),吃了就要害人性命。
3、不生蛆、蟲子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其實(shí)不然,豹斑毒傘就常常被蛞蝓(鼻涕蟲)咬食,但有巨毒,而且很多毒菌會(huì)生蛆。
4、菌體受傷后會(huì)變色、流汁液的菌有毒。其實(shí)不然,群眾熟知的乳漿菌(奶漿菌)、谷熟菌、松乳菇、紅汁乳菇,被撇斷或受傷時(shí)均會(huì)流出像乳汁一樣的汁液,在空氣中被氧化而變成藍(lán)綠色,但這些菌不僅無(wú)毒,而且味道鮮美。
典型的還有“見手青”受傷后會(huì)變色,但“見手青”是可以食用的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
5、傘蓋上有疣、柄上有環(huán)和有菌托的有毒。實(shí)際上不全如此,毒粉褶菌沒有這些特征,卻很毒。但草菇既有菌環(huán)又有菌托,卻是美味食用菌;麗江、祿勸常見的被老百姓稱為“雞蛋菌”的橙蓋鵝膏,也有菌托、菌環(huán),是世界著名的美味實(shí)用菌,法國(guó)大菜之一,因愷撒大帝喜食又被稱為“愷撒蓋傘”。
食用野生菌的危害
1、胃腸中毒型:通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒。已知的有80余種。
2、神經(jīng)中毒型:中毒癥狀是精神興奮、精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應(yīng)。已知的有60余種。
3、溶血型:主要癥狀是在1—2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血,癥狀是突然寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、惡心、嘔吐全身虛弱無(wú)力、煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。
4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類,如環(huán)柄菇屬的某些種。引起這類中毒的20余種。
5、呼吸與循環(huán)衰竭型:引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。
結(jié)語(yǔ)：通過文章我們了解到，野生菌不能與海鮮、驢肉、酒等食物一起吃，這些食物與野生菌一吃的話會(huì)容易引起化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人的健康造成危害，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致食物中毒的，另外時(shí)去市場(chǎng)買野生菌的時(shí)候,好買曾吃過的而且是沒有發(fā)生過危險(xiǎn)的野生菌,買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
