富含金屬離子的食物：降低營(yíng)養(yǎng)
1、豬肝
豬肝富含銅、鐵等金屬離子，菠菜中的維生素C具有較強(qiáng)的還原性。當(dāng)豬肝與菠菜相遇，維生素C會(huì)與金屬離子發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使維生素C被氧化，失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，菠菜中的纖維素和草酸還會(huì)阻礙人體對(duì)豬肝中金屬離子的吸收。所以，愛(ài)吃豬肝菠菜湯的朋友要重新考慮一下搭配了。
2、牡蠣
牡蠣富含鋅等多種金屬離子，與菠菜一同食用時(shí)，菠菜中的草酸會(huì)與牡蠣中的鋅結(jié)合，形成難以被人體吸收的草酸鋅，不僅降低了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能影響人體對(duì)鋅的正常吸收，不利于身體健康。
其他相克食物：引發(fā)身體不適
1、鱔魚(yú)
鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，但它與菠菜并不“合拍”。兩者一起食用，容易形成不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。所以，在烹飪時(shí)，應(yīng)避免將鱔魚(yú)與菠菜搭配。
2、韭菜
韭菜含有豐富的維生素C，而菠菜中的草酸會(huì)影響韭菜中維生素C的吸收，降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，韭菜與菠菜都具有一定的滑腸作用，一起食用可能會(huì)增強(qiáng)這種效果，導(dǎo)致腹瀉，影響身體健康。
3、蜂蜜
蜂蜜中富含酶類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菠菜含有銅、鐵等礦物質(zhì)。當(dāng)蜂蜜與菠菜一同食用，酶類(lèi)物質(zhì)的活性會(huì)受到影響，進(jìn)而干擾營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還可能引起身體不適，如出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。所以，菠菜與蜂蜜不宜搭配食用。
了解了菠菜的相克食物后，在日常飲食中就要多加留意，合理搭配食物，避免因不當(dāng)搭配損害健康、降低營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，只要搭配得當(dāng)，依然是健康飲食的優(yōu)質(zhì)選擇。
