4、芹菜與醋：影響營(yíng)養(yǎng)吸收和口感
在烹飪芹菜時(shí)，有些人喜歡加入醋來(lái)調(diào)味，但這種做法并不科學(xué)。芹菜中含有胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而醋呈酸性，酸性環(huán)境會(huì)破壞芹菜中的胡蘿卜素，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，醋會(huì)使芹菜中的纖維素變軟，影響口感，使其失去原本的爽脆鮮嫩。此外，芹菜本身具有一定的降血壓功效，醋也有軟化血管、調(diào)節(jié)血壓的作用，兩者搭配食用，可能會(huì)導(dǎo)致血壓降得過(guò)低，對(duì)血壓正?；蚱偷娜巳翰焕?。因此，烹飪芹菜時(shí)應(yīng)盡量避免加醋。
5、芹菜與牡蠣：降低鋅的吸收效果
牡蠣是富含鋅元素的海鮮，每100克牡蠣含鋅量高達(dá)71.2毫克。鋅對(duì)于維持人體正常的生理功能至關(guān)重要，參與多種酶的合成，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。芹菜中含有草酸，當(dāng)芹菜與牡蠣一同食用時(shí)，草酸會(huì)與牡蠣中的鋅結(jié)合，形成難以被人體吸收的草酸鋅，從而降低鋅的吸收效果，影響人體對(duì)鋅的攝取和利用。為了保證牡蠣中鋅元素的充分吸收，應(yīng)避免將其與芹菜搭配食用。
芹菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但在飲食搭配上需要注意避開(kāi)上述這些食物。了解這些飲食禁忌，合理安排飲食，既能充分發(fā)揮芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能保障身體健康。在日常飲食中，多學(xué)習(xí)食物搭配知識(shí)，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，才能吃得放心、吃得健康。
