20160204健康菜譜視頻:酒香燜肉的做法

  燜肉的做法是非常豐富多樣的,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常自己做燜肉吃,不僅非常美味而且很營(yíng)養(yǎng),有利我們的健康。那么日常生活中酒香燜肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜視頻欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  酒香燜肉的做法

  材料

  肋條肉,蓮藕,姜片,大蔥。

  小蔥,干紅辣椒,八角。

  冰糖,料酒,老抽,雞精。

  做法

  1、首先我們就要將肋條肉清洗干凈,然后再將其切成合適大小的塊狀,接著在用開水汆燙5分鐘,瀝干備用。

  2、蓮藕去皮,切成小塊,放置清水。大蔥切段,小蔥切碎,姜切片。

  3、熱油鍋,下冰糖,小火炒糖漿,直至深褐色。

  4、然后將蔥段以及姜片煸炒出香味,緊接著我們就要加入肋條肉煸炒,翻面,直至肉身上色即可。

  5、下藕翻炒均勻,再下辣椒,八角炒勻。

  6、依次加料酒,老抽翻炒均勻,后加入開水,直至淹沒肉身。

  7、大火煮開,小火燜煮40分鐘,再轉(zhuǎn)中火收汁,加適量雞精,出鍋用小蔥點(diǎn)綴即可。

  小訣竅

  1、紅燒肉做的是否好看主要就是看炒糖色,好吃的關(guān)鍵主要是煮制的時(shí)間,時(shí)間太短味道肯定不佳。

  2、后一定要加開水,這樣才能使肉的口感更香嫩。

  3、做藕菜一般不用鐵器東西,比如鐵刀,鐵鍋,但紅燒的話就不用考慮那么多了,因?yàn)榧恿死铣?,不黑也黑了?/p>

  紅燜肉

  材料

  靚五花脯肉1斤8兩。

  調(diào)料

  冰糖4兩,南乳2塊,川椒八角,酒,鹽,醬適量。

  做法

  1、將五花肉切成3×2公分的小塊。

  2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然后加入川椒八角、南乳,慢火燜熟。

  3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內(nèi),然后扣在碟上便成。

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