20141026健康大不同:董耀榮講辛味食物的作用

 

  該視頻主要文字介紹:

  秋季多吃辛味食物利養(yǎng)肺

  秋季多吃辛味食物利養(yǎng)肺,秋季適合養(yǎng)肺,而辛味的食物有利于養(yǎng)肺,所以肺氣虛的人可多吃點辛味的食物。

  中醫(yī)認為辛入肺,辛味食物可以養(yǎng)肺。很多人認為辛就是辣,其實在中醫(yī)中,除了辣,腥膻、味沖的食物都算“辛”,比如羊肉、大蔥、韭菜等。

  秋天,肺氣虛的人可多吃點辛味的食物,以增強肺氣。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動,增加消化液的分泌,并可促進血液循環(huán)、祛風散寒、舒筋活血。

  要注意的是,秋天的特點是“燥”,當空氣中濕度下降,肺、皮膚、大腸等部位就會出現(xiàn)以“燥”為特征的疾病。

  所以秋天也應吃些“滋潤”的食物,比如酸味的果蔬,如山楂、檸檬、柚子、蘋果等。蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆?jié){等也是不錯的選擇,有補脾胃、養(yǎng)肺防燥、潤腸通便的作用。

  貼心提示:痔瘡、潰瘍病、大便秘結、神經(jīng)衰弱及皮膚病等患者,不宜吃辣食,以免加重病情。有肝臟病的人也要少食或不食辛辣類食品。

  知道了秋季多吃辛味食物利養(yǎng)肺,秋天也應吃些“滋潤”的食物,比如酸味的果蔬,如山楂、檸檬。

  本期嘉賓介紹

  董耀榮

  男,主任醫(yī)師,教授,心病科主任,碩士生導師,畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學,師從胡婉英教授,目前為上海市中西醫(yī)結合學會心血管專業(yè)委員會副主任委員,上海市血瘀證研究會副會長,上海市中醫(yī)藥學會心病專業(yè)委員會副主任委員,上海市中醫(yī)協(xié)會內(nèi)科學分會常務委員,上海中醫(yī)藥學會絡病分會委員,上海市衛(wèi)生局高層次中醫(yī)臨床人才,民進上海市醫(yī)學會委員會委員。在臨床科研中,先后獲得上海市科委科技進步二等獎及三等獎、上海市衛(wèi)生局科技進步一等獎及三等獎、上海市青年科技論文三等獎。已發(fā)表論文數(shù)十篇,參與翻譯心臟病專著《brownward》。擅長治療擴張性心肌病、肥厚性心肌病、心律失常、冠心病心絞痛、高血壓、中風、心力衰竭、心神經(jīng)官能癥、小血管病變等疾病。

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  適當攝入辣味食物有助養(yǎng)肺

  辛味,是指辛香味,也就是我們常說麻味、辣味。其共同特點就是氣味濃烈,刺激性強。辛味食物在三餐中以調料居多,如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮、芥末等。此外,還有青蘿卜。

  辛味食物有刺激食欲、健脾開胃一面,也有發(fā)散、行氣、活血的作用。如女子痛經(jīng)服用胡椒紅糖水,感冒喝碗蔥姜茶,可以活血化瘀、驅寒祛濕,促進血液循環(huán)。平時做肉做魚,用花椒、蔥姜蒜熗鍋,可以去腥提香,降低肥膩之感。

  一方水土養(yǎng)一方人

  自從川菜、湘菜在大江南北火爆,麻辣食品極其盛行。大街小巷,一些人圍著麻辣香鍋喝酒行令,大快朵頤。一會工夫,有人頭頸流汗,有人滿臉通紅。當時“辣得真爽,麻得過癮!”但事后反映在人們身上的情況可就不同,有人沒任何事,有人臉上長紅皰,有人痔瘡犯了,有人牙齦腫痛。

  這是為什么?馬建嶺說,人與自然密切相關,同樣,飲食也要因地因時因人而宜。四川、湖北、湖南等地,雨量充沛,濕度較大,適當吃些辛辣食物,夏天可除濕,冬天可御寒。而北方,天氣干躁,雨水稀少,長期食用辛味食物,就容易患病。特別是一些特殊人群,如腎病患者、風濕性關節(jié)炎患者以及不適宜食辛味的人們,更要注意自己的飲食習慣,少食辛辣刺激及生冷、油膩之物。

  再如吃肉,不是每個季節(jié)都適合吃一樣的肉。秋冬季節(jié)可吃紅肉,如豬肉、羊肉、牛肉等;春夏季節(jié)就要多吃魚肉和鴨肉。如果我們不分時節(jié)地亂吃,可能在需要清火時卻吃了熱性食物,無疑是火上加油,進一步加重上火癥狀。

  冬吃蘿卜夏吃姜

  “冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。”也許有人會問,冬吃蘿卜可保暖防寒,溫中健胃,而炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生姜呢?

  夏季屬火,心氣旺,味屬苦。而肺屬金,味主辛。中醫(yī)五行學說認為,火克金,火旺容易刑金,導致肺虛,應該多吃辛辣味養(yǎng)護肺氣。中醫(yī)認為,夏日食姜與人們的生活習慣和生姜的多種藥用功效有關。姜包括辛味食物都具有增進食欲、祛風散寒、解毒殺菌的功效。如果在吃飯時食用幾片生姜,會增進食欲;生姜對胃痛亦有緩解作用。

  夏天雖熱,但陽氣在表,陰氣在里,內(nèi)臟反而是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的姜;冬天陽氣內(nèi)收,內(nèi)臟是燥熱的,要吃蘿卜清胃火。而一天之內(nèi),應該早吃姜,晚吃蘿卜,即“上床蘿卜下床姜。”清晨之時,人的胃氣有待升發(fā),吃點姜可以健脾溫胃,鼓舞陽氣升騰。到夜間,人是陽氣收斂、陰氣外盛,吃點蘿卜,潤喉消食,清虛燥之熱,有利于休息。

  由于辛味是入肺和大腸的,能宣發(fā)肺氣。氣行則血行,氣血瘀滯的人就要用辛味,讓氣血流動起來,一潭死水變成活水,才能有生機。肺系統(tǒng)的病,常見的就是感冒,而感冒是必用辛味來治療的。風寒感冒需要辛溫的藥物來發(fā)汗,風熱感冒需要辛涼的藥物來解表。

  養(yǎng)肺除了食用辛味食物外,一些白色食物常常能起到補肺作用,如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿卜、山藥、蓮子、薏米等,只要使用得當,均可以滋陰潤肺、化痰止咳、清熱平喘。如果加上補氣的中藥做成藥膳,如人參蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等,滋補效果更好。同時,也要根據(jù)四季變化和個人狀況使用食物的性味,如肺色白,宜食苦,可食用蕎麥、羊肉、杏子等。

  虛者不宜多吃辛

  人體的“氣”有多種,五臟六腑皆有氣,如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣等。辛味能散能行,能耗散正氣,故氣虛之人不要多食辛味之物,以免更傷正氣。辛入肺,肺主氣,故辛味對肺影響更大。

  百病皆生于氣。中醫(yī)認為,辛屬陽,氣也屬陽,因為同氣相求,所以辛走氣;辛主發(fā)散,氣虛的人吃辛,氣就更加虛了。同時,過食辛味,辛入肺,屬金,金克木,木屬肝,肝主筋,所以筋脈敗壞;辛散氣,精神耗傷。

  辛養(yǎng)肺,過辛傷肺。衛(wèi)生部的統(tǒng)計數(shù)字表明,威脅中國人死亡的三大疾病,第一個是癌癥,而癌癥中肺癌居首。抽煙、環(huán)境污染是肺癌的患病因素,過多食辣也是不容忽視的。同時,肺陰虛之人,比如肺結核,就不要多吃辛味;大便干燥之人不要吃太多麻辣東西;腎陰虛之人,也就是夜里盜汗、手心腳心發(fā)熱的人,不要多吃辛味;患有癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡的患者,不宜食用辛味。

健康大不同 董耀榮 辛味食物有哪些 
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