201501272015健康早知道:戴霞講臘八粥的功效

 

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  臘八粥的養(yǎng)生功效

  各地都有在這一天喝臘八粥的習俗;人們?yōu)榱俗非箜嵨兑话愣紩?種谷物來制作,但根據地區(qū)不同,使用的谷類也大有不同。

  有很多地區(qū)會使用超過8種甚至十幾種的材料。一碗香濃的臘八粥會有什么營養(yǎng)呢?

  稻米,作為臘八粥的基礎谷物,一般會用秈米,這會讓粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的主要來源。

  小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復骨骼,調節(jié)神經和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實現(xiàn)蛋白質互補,讓氨基酸構成更加均衡。

  紅豆和綠豆,他們不僅富含B族維生素,還含有優(yōu)質的植物蛋白質,從中醫(yī)的角度講,紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用。

  綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內電解質。重要的是豆類的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒。

  花生含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養(yǎng)心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。

  大棗具有補充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的。

  桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。

  臘八粥的用料種類很多,今天小于老師只給大家講了常見的8種食材的養(yǎng)生營養(yǎng)功效。其實,臘八粥不只在臘八節(jié)的時候才喝,平時咱們也可以煮,常喝臘八粥對身體健康是大有裨益的。

  今天咱們就開始動手準備吧!明早來一碗香濃的臘八粥,也喝上一碗對“年”的濃稠期盼與祝福。

  本期嘉賓介紹

  戴霞

  女,山東中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教研室主任,醫(yī)學博士,副教授,食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)學科帶頭人,中醫(yī)健康管理學,后輩學科帶頭人,兼任山東省營養(yǎng)協(xié)會理事,山東省中西醫(yī)結合學會臨床營養(yǎng)分會常務委員。

  臘八粥的做法一

  材料

  圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。

  做法

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈。

  2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開后,轉中火煮約三十分鐘。

  3.放入冰糖調味即可食用。

  臘八粥的做法二

  原料

  大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

  制作方法

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。

  如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。

2015健康早知道 戴霞 臘八粥的養(yǎng)生功效 
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