該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
女,山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任。
1、高含量的硒和鋅,抗氧化、預防癌癥
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預防癌癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預防某些慢性病的發(fā)生,并且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑,具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩(wěn)定,減少毒素吸收和組織損傷。
鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能,能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝,調(diào)節(jié)免疫功能,并對激素有調(diào)節(jié)作用,例如參與胰島素的合成與釋放,參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素,參與所有細胞的分裂及增殖,促進生長發(fā)育和組織再生。
2、豐富的鉀和鐵,為機體送氧、平穩(wěn)血壓
紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外,鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。尤其對于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病,有著極為重要的意義。
鉀是人體非常重要的營養(yǎng)素之一,在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關重要的作用。同時,由其舒張血管、促進鈉排泄等功能,使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位;而鐵在人體內(nèi)參與細胞的形成與成熟,維持正常的造血功能。鐵在體內(nèi)與蛋白質(zhì)結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機體各組織器官輸送氧。
3、富含花青素,預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自于花青素,花青素是天然強效的自由基清除劑。
大量的研究證實,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,其清除自由基的能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍?;ㄇ嗨乜赏高^血腦屏障清除自由基,從而保護大腦組織,同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
4、纖維素含量高,促進消化
紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
5、富含維生素,健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的使用方法
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好,加清水小火煮一個小時,然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關火了,黏糊糊的,非常美味。
2、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮??吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず耍尤肷倭勘腔蛘呒t糖至融化即可,絕對是這個季節(jié)好的保暖飲料。
功效與作用:補鐵高手,可以預防貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。
上面介紹了紫薯的功效與作用及食用方法,只有正確的掌握住這些就可以在食用的時候有針對性的去食用。對于一些便秘的人來書食用紫薯是可以促進消化的,那么就不會造成食物的堆積因此就解決了便秘的問題。所以掌握住食物的功效還有作用是非常關鍵的。
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