豆芽菜是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。吃豆芽菜不僅可以幫助我們排毒美容養(yǎng)顏,而且可以幫助我們降低血糖血脂。那么,豆芽菜的功效究竟有哪些呢?接下來就請我們的戴霞專家來給我們說說吧!讓我們一起了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
豆芽菜的功效
豆芽菜是我們?nèi)粘I钪?,?jīng)常吃的一種食物。豆芽菜中富含豐富的營養(yǎng),多吃對身體好。
豆類和谷物都是種子,積聚著孕育下一代的力量,蘊(yùn)藏的營養(yǎng)很全面。特別是冬天,一邊看著嫩芽生長,一邊吃著“芽菜”,可以提前感受些許春意。
研究顯示,豆類和谷物種子發(fā)芽后,胚芽中不僅胡蘿卜素、維生素B2 、維生素E等營養(yǎng)素的成分比發(fā)芽前增多,而且生物活性物質(zhì)類黃酮也增加了190%,從而帶來良好的保健功效。
黃豆芽降低血壓
黃豆在發(fā)芽的過程中,會釋放出很多的維生素如B族維生素和維生素C、E等。
它還在降低血壓、抗心律失常等方面,功效卓著。
黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯
可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加堿,這樣才能保持B族維生素不損失。
綠豆芽防牙齦出血
綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C增加很多,有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積,保護(hù)心臟。綠豆芽所含核黃素對治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯,但性偏寒,脾胃虛寒者別多吃。
糙米芽軟化血管
如果你經(jīng)常吃糙米芽,會幫我們軟化血管。
糙米在發(fā)芽過程中,“冬眠”的酵素會“醒”過來,對軟化血管,預(yù)防動脈硬化大有益處。
另外,糙米發(fā)芽時(shí)含有更多的酪氨酸,以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì),有助延緩衰老??砂寻l(fā)芽糙米與白米按1:3比例煮飯,也可熬粥。
大麥芽促進(jìn)消化
大麥芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖和糊精,有促進(jìn)胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化??捎?0克曬干的大麥芽與100克大米一起煮粥。
花生芽減肥美容
花生發(fā)芽后,其蛋白質(zhì)分解為氨基酸,脂肪含量降低,維生素含量增加,營養(yǎng)成分更加豐富,也更容易被人體吸收?;ㄉ坑锌蛊?、抗衰老、降血脂、預(yù)防腦血栓、減肥、美容等多種功效。
花生芽用開水燙過后涼拌或者炒菜都很好吃。
蘿卜籽芽增食欲、緩疲勞
蘿卜芽中維生素C及鐵、鈣含量豐富,且容易被消化吸收。蘿卜芽也像蘿卜一樣帶有辛辣味,可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。
豌豆芽抗氧化
豌豆芽含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,具有抗氧化作用,能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉,無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋,都不失為上乘佳品。
這些“芽菜”除可在超市、菜市場買到,自家種植也很方便:把“種子”用水泡6小時(shí)左右,瀝干水分放在能滲水的容器里,蓋上厚的純棉布。每天淋兩次水,一般冬天需要6—7天,夏天4天即可發(fā)芽。
本期嘉賓介紹
戴霞
女,山東中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任,醫(yī)學(xué)博士,副教授,食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)科帶頭人,中醫(yī)健康管理學(xué),后輩學(xué)科帶頭人,兼任山東省營養(yǎng)協(xié)會理事,山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會臨床營養(yǎng)分會常務(wù)委員。
注意:本頻道文章版權(quán)歸齊魯電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!