在現(xiàn)在的社會(huì)里面,人們喝的東西越來(lái)越多,各種不同的飲料、果汁、茶飲、咖啡等等一系列飲品供人們選擇。而在這些飲品中咖啡幾乎成了人們每天必喝的,但是對(duì)于咖啡文化你有多=多少了解?你知道咖啡的起源與發(fā)展是怎樣的嗎?咖啡有哪些種類以及咖啡的沖泡方法又是怎樣的呢?
咖啡文化
咖啡是西方的飲品,在社會(huì)全球化的發(fā)展里面?zhèn)魅胫袊?guó),并被人們所喜愛(ài),下面小編就為大家介紹一下咖啡的起源于發(fā)展吧!
起源
世界上第一株咖啡樹(shù)是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)?shù)赝林柯浣?jīng)常把咖啡的果實(shí)磨碎,再把它與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏,做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物,專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。
當(dāng)時(shí),人們不了解咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的,相反,人們把這當(dāng)成是咖啡食用者所表現(xiàn)出來(lái)的宗教狂熱。覺(jué)得這種飲料非常神秘,它成了牧師和醫(yī)生的專用品。對(duì)于咖啡的起源有種種不同的傳說(shuō)故事。 普遍且為大眾所樂(lè)道的是牧羊人的故事,傳說(shuō)有一位牧羊人,在牧羊的時(shí)候,偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳,仔細(xì)一看,原來(lái)羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮,沒(méi)想到滿室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奮,神清氣爽,從此,這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料,且頗受好評(píng)。
古時(shí)候的阿拉伯人早把咖啡豆曬干熬煮后,把汁液當(dāng)作胃藥來(lái)喝,認(rèn)為有助于消化。后來(lái)發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用,同時(shí)由于伊斯蘭教規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒,于是就用咖啡取代酒精飲料,作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后,到圣地麥加朝圣的穆斯林陸續(xù)將咖啡帶回居住地,使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國(guó)。
咖啡進(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國(guó),由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久,在大軍后撤離時(shí),留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品,維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆,和從土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn),而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅,卻意外地帶來(lái)了文化的交流融合,這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史,然而在東方,咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會(huì)各階層普及??Х瘸霈F(xiàn)的早且確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì),但是早在荷馬的作品(希臘詩(shī)人,生卒年有爭(zhēng)論,一較說(shuō)法是生于公元前744年---譯者注)和許多古老的阿拉伯傳奇里,就已記述了一種神奇的,色黑,味苦澀,且具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。
公元10世紀(jì)前后,阿維森納(Avicenna, 980-1037,古代伊斯蘭世界杰出的集大成者之一,是哲學(xué)家,醫(yī)生,理論家等---譯者注)則用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個(gè)源自5世紀(jì)的奇特故事,傳說(shuō)一個(gè)也門牧羊人看見(jiàn)一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果,很快這些山羊變得焦躁不安,興奮不已,這個(gè)牧羊人把這件事報(bào)告給了一位修道士, 這位修道士將一些漿果煮熟,然后提煉出一種味苦,勁足的,能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。
發(fā)展
咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū),據(jù)說(shuō)是一千多年前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后,變得非常興奮活潑,因此發(fā)現(xiàn)了咖啡。也有說(shuō)法是由于一場(chǎng)野火,燒毀了一片咖啡林,燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。人們初咀嚼這種植物果實(shí)以提神,后來(lái)烘烤磨碎摻入面粉做成面包,作為勇士的食物,以提高作戰(zhàn)的勇氣。不過(guò)這些傳說(shuō)故事都缺乏歷史文件佐證,只出現(xiàn)于后世的旅游傳記中,因此無(wú)從考證咖啡起源的真正原因。
直到11世紀(jì)左右,人們才開(kāi)始用水煮咖啡做為飲料。13世紀(jì)時(shí),埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門,將咖啡帶到了阿拉伯世界。因?yàn)橐了固m教義禁止教徒飲酒,有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激神經(jīng),違反教義,曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店,但埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義,因而解禁,咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開(kāi)來(lái)??Х菴offee這個(gè)詞,就是來(lái)源于阿拉伯語(yǔ)Qahwa,意思是“植物飲料”,后來(lái)傳到土耳其,成為歐洲語(yǔ)言中這個(gè)詞的來(lái)源。
但在西元15世紀(jì)以前,咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷,僅在回教國(guó)家間流傳;當(dāng)時(shí)主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上,回教醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效;15世紀(jì)初開(kāi)始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式,并且在此時(shí)期融入宗教儀式中,同時(shí)也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。因回教世界嚴(yán)禁飲酒,因此咖啡成為當(dāng)時(shí)很重要的社交飲品。
直到16、17世紀(jì),透過(guò)威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲,很快地,這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級(jí)的爭(zhēng)相競(jìng)逐,咖啡的身價(jià)也跟著水漲船高,甚至產(chǎn)生了“黑色金子”的稱號(hào),當(dāng)時(shí)的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡,或是給久未謀面的親友,有財(cái)入袋、祝賀順?biāo)熘?,同時(shí)也是身分地位象征。而“黑色金子”在接下來(lái)風(fēng)起云涌的大航海時(shí)代,借由海運(yùn)的傳播,全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費(fèi)版圖中。
我國(guó)上海已經(jīng)成為了咖啡消費(fèi)大市場(chǎng),因?yàn)樵絹?lái)越多的職場(chǎng)白領(lǐng)、外籍人士,都喜歡在工作之余飲用咖啡,并在很多的餐廳,都推出了下午茶業(yè)務(wù),多數(shù)里面都有咖啡,并且各國(guó)的咖啡在此都找到了各自的市場(chǎng)
傳播
從埃塞俄比亞的牧羊人第一次發(fā)現(xiàn)咖啡,已經(jīng)有1500多年的歷史了。這是充滿艱辛傳奇和豐富多彩的1500多年。