夏日甜點的做法
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好。
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
做法：1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時;
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開后用中慢火煲兩小時，后才用大火煲大概半小時;
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據(jù)各人所愛，這就成了蓮子百合紅豆沙。
注意
1、紅豆不必浸太久，多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。
4、冰糖要在后才下，不然紅豆就會煮不爛了。
5、后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
