廣東甜品制作
姜撞奶
其實傳統(tǒng)來說，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過一般的純牛奶都可以了。好用蒙?；蛘吖饷鞯奶貪馀Ｄ?。 tx們要看清楚生產(chǎn)日期哦~~三聚氰胺的陰影還在~~囧~~
做法
生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把姜汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來。
一人分量一碗牛奶，1-2個勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣
如果姜汁比較濃，1個勺子就搞定了。
牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70-80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。
好了，現(xiàn)在開始姜撞奶了，有幾個需要注意。不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進去，不然不能凝結(jié)。好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。
當牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話5分鐘內(nèi)就會凝結(jié)，我今天做的就是五分鐘內(nèi)搞定了。一般等候5-15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態(tài)。就可以拿勺子挖來吃了，你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~
鮮奶燉蛋
材料
牛奶，冰糖，雞蛋。
做法
1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糧充分溶解后關(guān)火，冷卻備用。
2、把雞蛋打開后，迅速攪拌。
3、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻。
4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。
5、后把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。
同理可證：椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。如果不加糖，牛奶換成水，加點肉，加點蝦米，就變另外一道菜啦
提示：雞蛋殼要留一個哦，因為一個雞蛋就加兩個雞蛋殼的牛奶(或者水)。這樣加的話，沒有經(jīng)驗的人也可以做出很水的蛋哦。
