20150313美食地圖視頻欄目:紅燒肉的做法

  紅燒肉的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常烹飪紅燒肉,不僅做法簡(jiǎn)單多樣,而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。那么日常生活中紅燒肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒肉的做法

  材料

  五花肉500克、蔥30克、姜20克。

  蒜20克、大料5瓣、花椒5克。

  桂皮5克、鹽4克、糖15克。

  醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈,然后再將其切成合適大小的塊狀,備用即可。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

  3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

  4、然后我們就要向鍋中加入適量的油,等到油燒了之后,就要加入白糖,然后小火用鏟子慢慢炒制。

  5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  7、下入60度左右的溫水至剛好沒(méi)過(guò)肉。

  8、緊接著我們就要加入適量的料酒,適當(dāng)翻炒后加入香料包,然后將火轉(zhuǎn)為大火,將其燒開(kāi)即可。

  9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

  10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

  11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

  紅燒肉

  材料

  豬五花肉2斤。

  調(diào)料

  八角2顆,桂皮1小段,花椒10顆。

  料酒1湯匙,糖,鹽適量。

  做法

  1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

  2、油鍋燒熱放適量底油潤(rùn)鍋,然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油,等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。

  3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖,小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒,直到肉塊都粘上糖色。

  4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一會(huì)。

  5、把炒好的肉塊放入砂鍋里,加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。

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