鹵肉飯的做法是非常豐富多樣的，生活中我們也可以動(dòng)作做鹵肉飯吃，不僅營(yíng)養(yǎng)而且增加了生活情趣。那么日常生活中鹵肉飯的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鹵肉飯的做法
材料
五花肉500克，紅蔥頭50克。
大蒜10顆，姜片4片，熟雞蛋5顆。
調(diào)味料
生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙。
清水500ml，八角2顆，冰糖10克。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，接著將其切成塊，接著將其放進(jìn)燒開的水中，撈出瀝凈水備用。
2.鍋內(nèi)冷油3大匙，放入紅蔥頭片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黃色，蔥片變干燥時(shí)撈起備用。
4.然后用剩下的油將五花肉塊放入其中，然后再用小火煎至表面金黃色，加入姜片爆出香味。
5.將煎好的肉塊和姜，蒜，放入深鍋內(nèi)，紅蔥頭用紗布袋裝起扎緊口。加入熟雞蛋，及所有調(diào)味料。
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋鹵60分鐘，至湯汁剩1/3時(shí)即可。
鹵肉飯
材料
五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心。
干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽。
老抽，八角，料酒，冰糖。
五香粉，胡椒粉，鹽。
做法
1、買來(lái)的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>
2、然后我們就要將準(zhǔn)備好的洋蔥或者是紅蔥頭清洗干凈，接著再將其切碎，然后放進(jìn)盤中備用就可以了。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃。
7、后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
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