鹵肉飯的做法是非常豐富多樣的,生活中我們也可以動(dòng)作做鹵肉飯吃,不僅營(yíng)養(yǎng)而且增加了生活情趣。那么日常生活中鹵肉飯的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
鹵肉飯的做法
材料
五花肉500克,紅蔥頭50克。
大蒜10顆,姜片4片,熟雞蛋5顆。
調(diào)味料
生抽5大匙,老抽1茶匙,料酒2大匙。
清水500ml,八角2顆,冰糖10克。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈,接著將其切成塊,接著將其放進(jìn)燒開的水中,撈出瀝凈水備用。
2.鍋內(nèi)冷油3大匙,放入紅蔥頭片,用小火慢慢炒制。
3.炒到金黃色,蔥片變干燥時(shí)撈起備用。
4.然后用剩下的油將五花肉塊放入其中,然后再用小火煎至表面金黃色,加入姜片爆出香味。
5.將煎好的肉塊和姜,蒜,放入深鍋內(nèi),紅蔥頭用紗布袋裝起扎緊口。加入熟雞蛋,及所有調(diào)味料。
6.大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火加蓋鹵60分鐘,至湯汁剩1/3時(shí)即可。
鹵肉飯
材料
五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心。
干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽。
老抽,八角,料酒,冰糖。
五香粉,胡椒粉,鹽。
做法
1、買來(lái)的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>
2、然后我們就要將準(zhǔn)備好的洋蔥或者是紅蔥頭清洗干凈,接著再將其切碎,然后放進(jìn)盤中備用就可以了。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋,到時(shí)放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可,大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋,燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),如果你的時(shí)間有限,少也要燉上一個(gè)多小時(shí),鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會(huì)好吃。
7、后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
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