紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、黑莓、葡萄、車?yán)遄?、茄子等藍(lán)紫色果蔬是花青素的主要來(lái)源。
研究表明，花青素具有抗癌和預(yù)防心臟病的作用，還能促進(jìn)血液循環(huán)，加速排出尿酸，對(duì)消除肌肉酸痛和炎癥十分有效。
花青素還能穩(wěn)定眼部微血管，增強(qiáng)眼部血液循環(huán)，其作用強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，能夠在人體血液中保存活性約75個(gè)小時(shí)，可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害，有助于預(yù)防白內(nèi)障。
總而言之，花青素從多個(gè)方面維護(hù)人體健康，是營(yíng)養(yǎng)素里的抗衰老明星。
男人春季養(yǎng)生飲食注意事項(xiàng)
1.飲食要營(yíng)養(yǎng)平衡
我們從飲食方面的科學(xué)上看，春天季節(jié)養(yǎng)生主要就是強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對(duì)比例，防止我們生中發(fā)生飲食過(guò)量、暴飲暴食，防止發(fā)生肝功能障礙和膽汁分泌異常的情況，以免對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響。
2.春季飲食養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點(diǎn)，春季養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說(shuō)中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長(zhǎng)。
因此，患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽(yáng)。且春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負(fù)擔(dān)重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)，如春季肝火上升，會(huì)使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。
中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。
3.飲食要養(yǎng)陽(yáng)
陽(yáng)，是指人體陽(yáng)氣，中醫(yī)認(rèn)為“陽(yáng)氣者，衛(wèi)外而為”，即指陽(yáng)氣對(duì)人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受自然界六淫之氣的侵襲。
春天在飲食方面，要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽(yáng)”的原則，宜多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，以使人體陽(yáng)氣充實(shí)，增強(qiáng)人體抵抗力，抵御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。
李時(shí)珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。
另一方面，由于腎陽(yáng)為人體陽(yáng)氣之根，故在飲食上養(yǎng)陽(yáng)，還應(yīng)包括溫養(yǎng)腎陽(yáng)之意。春天時(shí)人體陽(yáng)氣充實(shí)于體表，而體內(nèi)陽(yáng)氣都顯得不足，因此在飲食上應(yīng)多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽(yáng)的東西。除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽(yáng)的佳品。
4.多食甜，少食酸
像唐代名醫(yī)孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”這個(gè)意思就是說(shuō)在春天來(lái)得時(shí)候，人么要少吃人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的飲食這樣子做的好處就是能夠補(bǔ)益人體脾胃之氣。
早中獲得醫(yī)學(xué)上認(rèn)為脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。
但是春天為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，就會(huì)影響脾的消化吸收功能。
中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等，所以如果多吃酸味的食物，就會(huì)加強(qiáng)肝的功能使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。
