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粽子(zòng zi)又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。
傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀深厚的傳統(tǒng)食品，具有厚重的歷史感，深受人們的喜愛。
2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子，據(jù)考證，這是世界上早的實(shí)物粽。
早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，南朝梁開始還出現(xiàn)藥食合一的粽子，直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽子到處都有，但和別處不一樣的是山東膠東地區(qū)的特色小吃之一就是粽子，尤其沿海一帶的才為正宗美味，以粽葉為容器，將糯米，香菇，，蝦仁，五花肉，小半個(gè)煮熟的鹵蛋，用特別的技巧包進(jìn)粽葉里，下鍋蒸。
蒸熟后，將粽子外面的捆線剪開，即可食用。再放上點(diǎn)肉粽店特制的拌醬，就成了膠東一絕——蛋黃粽子。
材料
粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。
做法
1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈;糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí);
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半;
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗;
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃;
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。
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豆沙棗粽子的做法
食材明細(xì)
糯米適量、蘆葦葉適量、馬蓮草適量、小棗適量、紅豆沙適量。
制作步驟
1. 用開水將粽子葉煮5分鐘，關(guān)火后放入馬蓮草燜一會(huì)，那樣粽子葉不容易破;小棗用溫水泡3至5分鐘。
2. 取2-3片泡好的粽葉，折成圓錐形狀，底部放入泡好的小棗一顆。
3. 填進(jìn)糯米，把豆沙餡夾在糯米中間，
4. 上面蓋好糯米壓實(shí)。
5. 粽葉下部兩邊往中間壓住。
6. 把上方的粽葉往下折蓋住糯米，把長出來的粽葉窩成角。
7. 包好后用馬蓮草將粽子綁緊。
8. 粽子放入鍋中碼緊，加水沒過粽子，煮1小時(shí)后，改文火煮30分鐘即可。
