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豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、燉著。。各種誘人的做法。很多童鞋動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懶的童鞋，不要以為沒(méi)你們的愛(ài)，加把辣椒、加把蔥花、加點(diǎn)調(diào)料，也能快速消滅幾碗飯米飯呢。還等什么?快收走!
豆腐的花樣吃法
一、麻婆豆腐
主料
豆腐、牛肉絞肉、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
做法
1、豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時(shí)，撈起;
2、浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘;
3、鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香;
4、放入牛肉末煸炒;
5、加入豆豉碎和辣椒粉;
6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊;
7、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜;
8、3大勺水對(duì)1大勺玉米淀粉;
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料
老豆腐350克、豬瘦肉80克、生姜、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干淀粉、濕淀粉各適量。
做法
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻;郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花;
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用;
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3、鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色;
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水;
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘;
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。
三、魚香嫩豆腐
主料
豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細(xì)鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個(gè)切碎。
做法
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒;
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香;
3、注入清水或高湯半杯;
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐;
5、中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉;
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
